Les Recettes - Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !!!

Agnès74

Bonjour à toutes,

Voilà j'ai craqué moi aussi par vos superbes glaces, j'ai acheté la sorbetière Krups, la même que la tienne LaPetiteFée, j'ai aussi le stabilisateur et je voudrais savoir à quel moment vous l'incorporez dans la préparation de crèmes glacées ou de sorbets, pour qu'il soit efficace.

grenadine dans ta recette de crème glacée, si tu avais le glucose tu le mettrais à la place du sucre, pour les même quantités ? Dans une recette le glucose remplace le sucre normal et donne de meilleurs résultats ?

Merci pour vos réponses Bisou

Néréa

LaPtiteFée

Bonjour Néréa Hello, Kikou, Bonjour

et Bienvenue sur le post Un peu de Magie

et bien tu verras, avec la Krups GVS2 tu ne seras pas déçue Cligne de l'oeil

pour le Stab 2000 je le mets quand ma crème anglaise est finie, dès que je la transvase dans un autre saladier avant de la mettre au frigo. Généralement je mets 1 cuillère à café bombé pour la crème anglaise, et je passe le mixer à soupe pour que la poudre se mélange bien à la crème !
sinon ça fait des grumeaux Mad (Fou)

pour le sorbet, je fais mon sirop, je transvase, je mets 2 cuillères à café bombées et je passe le mixer à soupe, puis au frigo !

généralement, je n'ai pas de soucis ! j'ai lu que tu pouvais la mettre avant (dans ton mélange pour ta crème anglaise) mais j'ai peur que ça ne soit plus efficace une fois sur le feu embarrassé (oops)

moi aussi j'utilise du glucose. je le mets avec le lait à chauffer pour faire ma crème anglaise, je trouve que c'est mieux ! j'en mets 50 à 60 g ... comme c'est pas toujours évident à doser ...

Agnès74

Bonjour LaPtiteFée,

Merci pour tes renseignements, mais encore une petite question le glucose ne remplace pas le sucre, tu mets ta quantité de sucre + 50 à 60 gr de glucose, c'est bien cela ?

Hello, Kikou, Bonjour

A bientôt

Néréa

tilili vie · Membre Actif Inscrit le: 14 Juin 2007 Messages: 63

merci LaPtiteFée pour la recette mais j'ai laissé la recette du sorbet aux kiwis pour celles qui seraient interessées.
Je parlais de ma glace au café. C'est elle qui était liquide confus (ennuyé)

Mais bon je vais mettre ça sur le compte de "c'était la première fois" Cligne de l'oeil

, je vais continuer Je bondis de joie

gwenzilla

coucou !!!

ben j'ai aussi cru que c t la glace au kiwi qui etait trop liquide... si c la glace au café tu l'as peut etre pas assez refrigérée avant de turbiner...

Les filles, pourquoi vous mettez du glucose et du stab exactement? ca sert a quoi?

J'ai une copine qui m'a fait gouter une glace a l'ananas mmmmmm c t drolement bon !!!

Gros bisous a toutes!!!!

tilili vie · Membre Actif Inscrit le: 14 Juin 2007 Messages: 63

justement c'est pour ça que j'étais triste parce que c'était bien une glace et non un sorbet: en plus au café Je suis malheureux

.

Tu vas me dire que je suis franchement plus qu'une débutante mais quand tu dis " tu l'as peut etre pas assez refrigérée avant de turbiner... " tu parles de quoi exactement (j'ai honte là embarrassé (oops)

)

LaPtiteFée

Tilili vie :
ah ! je croyais que tu parlais de ton sorbet kiwis qui était trop liquide ...

Flêche (Voir ICI)

tu as fait la recette que j'avais notée ??? en respectant bien les étapes de la recette ???? notées en rouge ci-dessous ??? car ça a aussi son importance Cligne de l'oeil

tilili vie · Membre Actif Inscrit le: 14 Juin 2007 Messages: 63

la nuit au frigo Rire (lol)

grosse étape non respectée car trop envie qu'elle soit prête: maintenant je comprends ma bétise (patienter!!! dingo

ouh que c'est dur pour moi ça, quand je me languis de quelque chose); ok j'ai bien mérité un Nananère

de votre part à vouloir être trop gourmande.

Bisou

merci LaPtiteFée pour m'avoir éclairer
merci aussi gwenzilla Cligne de l'oeil

gwenzilla

coucou

tilili ah la glace c un plaisir qui se mérite !!! la plupart des preparations doivent etre refrigérées 12h environ pour bien prendre (me demande pas pkoi si longtemps...) sinon ta creme est trop "chaude" pour bien prendre, c comme pour faire une bonne chantilly faut tout réfrigérer un moment sinon ca monte pas... faut pas chercher c comme ca Rire (lol)

Tite fée c drole mes recettes mettent la creme avant la refrigeration... qd le melange est temper ambiante...
merci pour les infos en tout cas !!!
pour la glace a l'ananas je vais aller la chercher: c'est une toinette !!! mais je pense pas qu'elle l'ait faite au yaourt... je crois meme bien que c un sorbet (mea culpa)

bon je vais recruter une nouvelle gourmande Rire (lol)

Bonne soirée et gros bisous !!!

CricriM

CricriM

CricriM

LaPtiteFée

Tilili Vie :
tu sais, tu n'es pas la seule à être impatiente Cligne de l'oeil

moi au début c'était pareil ! à peine l'appareil sorti de l'emballage que j'aurai aimé que ma 1ère glace soit prête HihiHi!!!

mais comme je me suis fait avoir plusieurs fois Encore j'ai faim

... et bien maintenant j'essaye d'être un peu plus patiente Cool

Gwenzilla :
tu as raison ! les glaces et les sorbets c'est comme la chantilly ! faut respecter toutes les étapes Razz (Ha ouaip :-p)

pour la crème fraîche, je fais toujours comme ça ! c'est ma cousine qui fait de la même manière, alors je me suis pas trop posée la question Rire (lol)

et bien en tout cas ta glace au Cassis fait parlé d'elle Rire (lol)

tu dois être contente !

CricriM :
Bienvenue sur ce post Un peu de Magie

et merci pour la recette de ta glace à l'ananas ...
j'ai déjà tenté une fois avec une autre recette mais j'ai pas trop aimé le goût !
en + moi aussi j'avais laissé des petits morceaux d'ananas ... mais finalement j'ai pas trop aimé confus (ennuyé)

moi non plus !

c'est vrai que c'est génial de s'entraider Razz (Ha ouaip :-p)

je dois beaucoup à Grenadine 34 , une super Toinette qui m'a beaucoup appri C'est Okey !

gwenzilla

coucou a toutes!!!

cricri tu mets que 5cl de creme? c pour ca que je savais pas trop si c t un sorbet ou une creme glacée je pense parce qu'on sent pas la creme dedans!!!
et tes abricots tu vas aussi les faire en glace?

Tite fée: ben j'aime partager (autant sur le net qu'en chair et en os) alors qd je tente un truc qui reussit en general j'en fais profiter quelqu'un (soit la famille soit la seule de mes copines qui est suffisament proche pour avoir ce "privilege" Rire (lol)

) demain je fais une tarte abricots/amande pour amener chez ma soeur... j'y pense depuis hier Rire (lol)

Tilili: de toute maniere en cuisine on apprend bcp et toute sa vie et sans erreur on progresse pas autant qu'avec (au moins tu comprends mieux le mecanisme et les erreurs a pas faire !!!) et pis l'erreur de la precipitation on a toutes due la faire je crois embarrassé (oops)

bouh les vilaines gourmandes!!!

Gros bisous a toutes !!!

CricriM

[quote="gwenzilla"]

et tes abricots tu vas aussi les faire en glace?

[quote]

Une petite explication pour celles qui ne me connaissent pas Rire (lol)

Je suis une vraie miss catastrophe. Mi-juin, en amenant mon fils ainé (5 ans) à l'école, je me suis tordue le pied sur le trottoir : entorse grave platrée, interdiction de poser le pied par terre Twisted Evil

Bien sûr, la seule et unique semaine où il a fait chaud. Donc la jambe a enflé, et....plhébite.

Bref, depuis mi-juin, je pleurais de ne pas pouvoir sortir, bouger comme je voulais, et profiter de tous ces fruits pour faire compotes, confitures, glaces. Alors dès que le médecin m'a autorisé à mettre le pied par terre, Super Gwen est arrivée avec son carrosse et m'a sorti de mon bouiboui, pour aller chez le maraicher le plus proche.
J'ai pris une belle grosse cagette d'abricots à confiture, bons au gout mais pas terribles à l'aspect. Je ne me suis pas méfiée de la quantité.
Au poids, il y en avait pour 9 kilos Choqué

Bon d'accord en enlevant les noyaux, ils perdent un peu de poids, mais quand même. Gwen a bien voulu m'allèger un peu en en prenant quelques uns, mais il m'en reste une belle quantité.

Alors hier, J'ai déjà fait 8 pots de confiture/gelée avec.
Ce matin, 5 pots de confiture avec le cageot de nectarine que j'ai eu la bonne idée de prendre en même temps, et juste après, une SUPER GLACE A l'ABRICOT Je bondis de joie

En partant de la même recette que pour la mangue. Elle me parait bien bonne, elle a une belle couleur abricot Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Je n'ai qu'un frigo avec 3 compartiments congelateur Pleure ou vraiment très malheureux

Vous savez combien de temps on peut garder une glace fait maison dans le congel? Je compte bien tirer mon zom chez un marchand d'électroménager ce week-end Evil or Very Mad

Merci pour ton accueil laPtiteFée Bisou

. Je suis un peu piplette, j'essayerai de faire plus court la prochaine fois Rire (lol)