[jacqueline54]

sauce chevereuil
préparer une marinade :
1 carotte
6 échalotes émincée
1 blanc de poireaux coupé en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
laurier,persil
1 verre d'huile d'olive
1/2 litre de vin roude
salez et poiverz
recouverir le morceaux de la marinade et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.retirez-les morceaux de cheverau de la marinade et faites les rotir 1 heure( th6 ) 180°c en arrosant régulièrement avec la marinde pendant se temps faites fondre 50 gr de beurre dans une casserole une fois le beurre fondu y ajouter une cuillière à s de farine et mélangez sans cesse ajoutez la marinade filtré lorsque la sauce bout versez 3 cà soupe de cognac chaud famber et faites réduire la suce nappez les morceaux de cheverau de sauce
vous pouvez l'accompagnez de tagliatelles ses tous simplement un dèlices
bonne appétit pour un cheverau entier mettre les portions de marinades en doubles jacqueline