[Invité]

Epaule d'agneau aux morilles


Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h 30


Ingrédient :
1 épaule d'agneau désossée et roulée
100 gr de morilles fraîches
350 gr de champignons de Paris
25 cl de crème fraîche
1 cube de bouillon
1 gousse d'ail
200 gr de pâte feuilletée
30 gr de beurre
sel, poivre

Préparation :
Faîtes rôtir au four, therm. 7 (210° C), l'épaule d'agneau salée et poivrée pendant 1 h environ.

Lavez les morilles sous l'eau froide, en ayant soin de retirer le sable retenu dans les alvéoles, épongez-les puis coupez les queues.

Réservez la viande.

Déglacez la plaque avec 2 verres d'eau, ajoutez le bouillon délayé dans un peu d'eau, la crème fraîche et les morilles entières.

Laissez cuire 15 mn, rectifiez l'assaisonnement.

Etalez la pâte feuilletée, divisez-la en 4 carrés.

Faites cuire les carrés au four, therm. 6 (180° C) sans matière grasse pendant 10 mn environ.

Nettoyez les champignons de Paris et taillez-les en dés.

Faîtes-les sauter à la poêle dans le beurre, ajoutez l'ail haché et le persil ciselé, salez et poivrez.

Coupez chaque carré de pâte en deux dans la longueur, garnissez de champignons et repassez au four 5 mn.

Servez la viande avec la sauce aux morilles, accompagnez avec les feuilletés.


bon appétit