[Nik]

BLANCS DE VOLAILLE AU PORTO

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

- 24 gros grains de raisins blanc frais - 4 suprême de poule faisane
- 20 gr de beurre - 10 cl de porto blanc
- 25 cl de crème fraîche - sel et poivre

- Peler et épépiner les grains de raisin. (ou utiliser une boîte de raisins pelés et épépinés - ce que je fais parfois)

- Faire saisir les blancs de volaille 2 minutes sur chaque face, dans le beurre chaud.

- Saler et poivrer.

- Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

- Déglacer les sucs de cuisson avec le porto en grattant le fond de la poêle.

- Y ajouter la crème; porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

- Plonger les grains de raisin et terminer la cuisson 3 minutes à feu moyen, le temps de les réchauffer.
- Rectifier l'assaisonnement.

- Dresser les suprêmes sur des assiettes chaudes.
Y répartir les grains de raisin et napper le tout de sauce.
Servir sans attendre.



A+

Nik