[caro999999]

Bonsoir,

J'ai une map (machine à pains) afk bm3, et je suis à la recherche de la préparation pour la pâte de la galette des rois mais briochée, je souhaiterais en faire une pour dimanche, mais j'aimerais qu'elle soit aussi bonne que dans les meilleures boulangeries que l'on trouve.

Merci pour vos réponses.

[papycotte]

cocou caro999999
bienvenue parmis nous
je te donne la recette prof du gateau des rois je pense que tu peux la faire avec une map.
pour 2 couronnes:
1)500 gr de farine,2gros oeuf ou 3 petit,15 gr de levure de bierre,
2)1 zeste de citron,1zeste d' orange,100 gr de beurre,100 gr de sucre,50 gr de rhum,50 gr de fleur d'oranger,7 gr de sel
fais un sirot avec le rhum,le beurre,les zestes,le sucre et le sel laisses refroidir en ajoutant la fleur d'oranger
verses dans la cuve la farine les oeufs et la levure ajoutes la moitie du sirot qui ne doit faire + de 40° commences à petrir en ajoutant le reste du sirot petit à petit la pâte doit etre souple et elastique.
sors la de la cuve et laisses lever à l'abrit des courant d'air jusqu'à doublement de celle ci.replis la et place la au frigo queques heure même plus si tu peux
apres tu n'as plus qu'à la façonner la laisser releverla dorée à l"oeuf et recouvrir de sucre grain ou cristal
ne la cuis pas à four trop chaud 175-180°
bonne année marc

[tata vette]

bonjour papycotte !!!

je suis prete à essayer votre recette mais je voudrais savoir pourquoi on ne laisse pas lever la pate dans la map (machine à pains) et ensuite la sortir et faire comme vous le conseillez

merci d'avance pour votre reponce

[papycotte]

tu me pôse une colle
ben tu sais nous avons un petrin et sortons la pâte aussitot petris mais tu peux la laisser lever dans la map atention qu'elle n'enclanche pas la cuisson
marc

[tata vette]

bonjour papy cotte.
merci de m'avoir repondu.. encore une question! est ce que vous delaillez la levure dans un peu de lait? merci pour tous ces renseignements

[papycotte]

non en principe nous ne faisons pas disoudre la levure atention si c'est de la levure de boulanger fraiche et non pas de la seiche comme de la briochin!
bisous marc