[chrisrou]

Bonsoir,

J'ai essayé en map (machine à pains) la recette de brioche que je faisais avant à la main et qui a super bien réussi. Bien sûre pour celles qui suivent WW (comme moi c'est une entorse).

5 Oeufs (battus légèrement)

250 gr de beurre ramolli au micro-ondes (tout doux)

500 gr de farine

Un peu de sucre selon votre goût.

Je ne me suis pas occupé du TH et le résultat a été très bon. La mie était bien aérée.

Si vous trouvez qu'il y a trop de beurre vous pouvez mettre 200 gr.

Bonne brioche.
A bientôt.

[marquise 84]

je vais essayer ta recette

[mimi72]

Bonjour,
Quel genre de MAP tu as chrisrou ? Ton th est élevé (64) et je ne sais pas si c'est une recette qui passerait avec un th 50. Tu n'aurais pas oublié d'indiquer la quantité de levure par hasard ? ni le sel ?
Bonne fin d'après-midi. A +

[chrisrou]

Bonjour,

Toutes mes excuses pour les oublis, il m'arrive souvent d'oublier la levure et le sel même quand je fais mes pains.
Effectivement je mets une cc de levure en grain, souvent je ne mets pas de sel car j'utilise du beurre salé.
Quand au th je ne m'en étais pas préoccupé dans cette recette car je l'avais adapté de celle que je faisais avant à la main. J'ai normalement un th de 62.
Le résultat étant vraiment réussi je vais garder cette recette. La mie était aérée et la brioche était bien gonflée.
A bientôt.

[mimi72]

Bonjour,
Merci pour tes précisions.
Bonne journée.

[Adrienne21]

bonjour à tout le monde,
Pour commencer c'est vraiment genial comme site. Je régale ma famille depuis, et surtout je m'éclate en cuisine comme une petite folle, j'adore ca !!!!
Alors j'en viens à ma question: quel programme pour la map (machine à pains)? je veux reussir ma brioche, mais après avoir consulté mon livret, je me suis rendue compte qu'il ne parlait pas de brioches ou similaires. J'ai une bluesky.
Merci pour votre aide.

[chrisrou]

Bonsoir,

Personnellement je la cuit toujours sur le programme pain blanc ou normal.
Par contre je vérifie environ un quart d'heure avant car elle cuit plus vite que le pain et souvent on doit l'arrêter avant.
A bientôt.

[mimi72]

Bonsoir Adrienne,
Si tu as une bluesky, si je me souviens bien, c'est un TH 50. Méfie-toi de ne pas trop dépasser 50 % de liquides par rapport à la farine.
Dans ma Far, qui est l'équivalente, je pouvais aller jusqu'à 54 % maxi. Je faisais le programme "pain français" en recommençant 2 fois le pétrissage du départ. C'est-à-dire que je programmais pain français, à la fin du pétrissage, j'arrêtais la machine et je recommençais une 2e programmation, c'était le moyen d'avoir une brioche bien aérée.
Tu as un ou plusieurs posts spéciaux pour le genre de ta machine (qui correspond à une XBM 838). Regarde les équivalences dans Machines à Pains tu trouveras une mine de renseignements.
Bonne soirée.