[noicoco]

Rôti de veau aux olives


Nombre de personnes : 6

Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 15 min

1 rôti de veau dans la noix de 1,250 kg,
1 os de veau,
1 pot d'olives vertes dénoyautées,
2 oignons,
30 g de beurre,
2 cuillèrées à soupe d'huile,
sel, poivre.

- Faire chauffer l'huile avec le beurre dans une cocotte et faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
- Ajouter l'os de veau et les oignons émincés. Saler, ajouter un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux en retournant la viande de temps en temps.
- Egoutter les olives, les rincer à l'eau fraîche et les faire pocher 5 mn à l'eau bouillante. Les égoutter, les ajouter à la viande 15 mn avant la fin de la cuisson et poivrer.

Servir le rôti accompagné de la sauce aux olives et d'une purée de céleri.