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SALADE COMPLETE BASCONNAISE

Pour les quantités, c'est à vous de choisir selon vos goûts, et le nombre de personnes.
Champignons, fonds d' artichauts, cornichons, coeur de palmiers, tomates, salade, oeufs durs, citrons, yaourt, herbes, sel, poivre.
Préparez vos légumes, faites la sauce avec yaourt et citron, sel, poivre ( ou une autre sauce )


AJOUTEZ vos féculents, pour ma part quand vient le temps des salades composées, j'ai toujours au frigo des pommes de terre cuites à l'eau, du riz ou des légumes secs cuits. Ainsi je peux composer selon mon humeur .

J'ai toujours en réserve des petites boites de légumes de 150 g par exemple le maïs, les pousses de soja en 90 g égouttés, idem pour haricots verts, haricots rouges etc ... C'est pratique pour 1 pers, je prends aussi des légumes surgelés, fonds d' artichauts etc....

Il est évident que le frais est l'idéal, mais pour un diabétique, c'est souvent difficile de bien suivre son régime, alors avoir du choix sous la main ça aide .

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QUELQUES IDEES DE SALADES pour 2 personnes


SALADE SOPHIE

- 2 carottes râpées,
- 1 petit morçeau de chou râpé,
- 1 oeuf dur,
- 1 jus de citron,
- 10 radis,
- 50 g de crevettes

Le tout avec 1 vinaigrette légére ou autre sauce légére


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SALADE VERMEIL :

- 100 g de radis,
- 200 g de champignons,
- 1 jus de citron

Accompagner de votre sauce préférée .

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SALADE ROSE

- 100 g de radis,
- 100 g de betteraves,
- 2 cuill de yaourt,
- 100 g de chou haché

Vinaigrette ou autre

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SALADE POURPRE

- 1 pomme,
- 50 g de betteraves,
- 50gr de céleri-rave,
- 2 endives,

Vinaigrette allégée

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CELERI AUX OLIVES

Mélanger 4 branches de céleri coupées avec 4 olives noires, 2 cuilléres à soupe de fromage blanc, sel, poivre .

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ROULE DE LEGUMES AU JAMBON (léger)

Ajoutez votre féculent et votre plat est complet .

- 2 tranches de jambon,
- 1 oeuf dur ,sel, poivre
- 2 cuilléres à soupe de macédoine de légumes
- 1 cuillére à café de moutarde,
- 1 peu de cresson (facultatif )

je mets souvent de la salade que je hache.

Ecrasez les légumes avec l'oeuf dur, sel, poivre, moutarde. Placez le tout dans les tranches de jambon, faire des rouleaux .

SERVIR sur lit de cresson ou salade .

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SALADE ROSE



pour 4 pers


1 botte d'asperges fraiches ou en conserve, 3 tomates ,

3 oeufs durs, 1 laitue, 400 gr de crevettes, plus

mayonnaise diététique, (avec en plus du paprika)


Cuire les asperges et éplucher les crevettes .


Garnissez 1 plat creux ,de laitue ciselée, mettre les

oeufs en rondelles au milieu, rangez les tomates en quartier avec harmonie .

Mettre les asperges, et les crevettes autour du plat .


Mettre des feuilles de laitue au centre et y déposer la mayonnaise au paprika .

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SALADE D'ANANAS AUX CREVETTES

pour 4 pers


1 ananas bien mur, sels de céleri ,d'oignons et d'ail ,

quelques gouttes de tabasco selon votre goût, persil haché et en branche, 1/2 yaourt, 1/2 cuill à café de moutarde, 200gr de crevettes épluchées .


Coupez l'ananas en deux, garder ses feuilles ce sera plus joli pour la présentation, enlevez la pulpe et coupez la en dés . Laissez égoutter .


FAIRE la sauce avec yaourt ,sels d'oignon, ail, céleri ,tabasco, sel, poivre, persil haché .

Ajoutez les crevettes, mettre au frigo 30mn avant de servir .


:arrow:Préparez vos ananas juste avant de servir ,il faut que les cubes soient bien égouttés ,les mettre dans chaque demi ananas, ajoutez la sauce avec crevettes et servir aussitôt .


Décorez avec branches de persil

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SALADE A LA FETA

pour 4 pers



20 gr de féta ,400 à 500gr de différentes salades, 30gr environ de petites olives noires ,2 oeufs durs, 4 cuill à café de jus de citron, sel, poivre .


Dans 1 saladier mettre les salades, émiettez la féta ,arrosez avec le jus de citron, sel ,poivre . Passez les oeufs à la moulinette, les saupoudrez sur la salade .


Décorez avec les olives

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QUELQUES IDEES POUR VOS SALADES .


A vous de mettre vos quantités


Concombre, petits pois, ail, feuilles de mentthe hachées, yaourt, sel, poivre .( les petits pois vous servent de féculents)



Tomates en rondelles fines, oignons en tranches fines ,poivrons doux émincés , concombre en fines rondelles ,vinaigre, aneth ,sel, poivre .


Laitue, yaourt, cerfeuil, sel, poivre, vinaigre d'estragon, ciboulette, betteraves cuites ,radis en rondelled, tomme de savoie ,oignons éminçés .


Poireaux blancs bien cuits ,poivrons verts hachés ,poivrons rouges hachés ,oignons hachés, jus de citron, sel, poivre .


Laitues, ananas ,en dés, yaourt, jus de citron, 2 oranges en quartier, tomates en quartiers, sel, poivre .


Epinards jeunes et frais, laitue, oignons hachés finement, poivrons doux hachés finement, 2 oranges pelées et hachées, concombre en fins rondelles, sel, poivre .
Vous pouvez faire 1 sauce avec yaourt, jus de citron, graines de cumin, sel, poivre .

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SALADE DE THON AUX LARDONS



A vous de choisir vos proportions .


Thon en boîte au naturel, haricots verts, feuilles de

salade, lardons fumés ,champignons en boîte, persil ,


Mélanger le tout accompagné d'une sauce selon votre goût, cette recette est bien pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps .

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SALADE AUX CALAMARS



Anneaux de calamars surgelés, 1 peu de vin blanc sec ,

p de terre, salade ( selon votre choix ) pommes, persil, ciboulette

huile d'olive, vinaigre de xérés, sel, poivre ;


Mélanger le tout

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Salade de fruits et légumes


Tomates, concombre, banane, pomme ,avocats ,

courgettes, cornichons .


Pour la sauce : huile, moutarde, jus de citron et d'orange, sel, poivre .




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Salade de haricots blancs


haricots blancs ( féculents), ail, grosses crevettes roses,

grains de maïs, ciboulette, vinaigrette .



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Avocats des îles


Avocats, crevettes roses, pamplemousse, yaourt

nature .


POUR la sauce : huile d'olive, moutarde, citron

jus de tomate, sel, poivre .

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SALADE DE HARICOTS AUX POUSSES DE SOJA



Haricots verts, pousses de soja, avocat, jambon

blanc, ail, petits morçeaux de gruyére, estragon ( ou autre

herbes ) .

SERVIR avec vinaigrette ( huile d' olive, citron, sel

poivre .


( je trouve ce plat complet, comme féculent je prends du pain )

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SALADE DE BLE AUX CREVETTES



pour 4


Cuire 150gr de blé 15 à 20 mn, hacher 6 feuilles de menthe, 1/2 bouquet de persil, et 1 gros oignon . Ciselez 1 bouquet de ciboulette . Melangez le blé et les herbes la ciboulette, ajoutez 3 cà s de jus de citron, 4c à s d'huile, sel, poivre . Mettre au frais 30mn .Epluchez les crevettes, les arroser de jus de citron, cuire une douzaine d'asperges vertes 10mn (en bocal déja cuite ou surgelé) et 100gr de pois gourmands 5mn ( frais ou surgelé) . Les ajoutez tiédes au blé ainsi que les crevettes .

SERVIR TIEDES OU FRAIS :

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SALADE DE LA MER




Mettre sur 1 joli plat 1 coeur de laitue, des laniéres de saumon fumé, crevettes roses, miettes de crabe ,bâtons de surimi, morçeaux de poulpes, laniéres de haddock fumé, ou truite fumée.


assaisonnez d'une vinaigrette balsamique( ou autre sauce ) ,



DECOREZ avec des oeufs de saumon rose et de lumps noirs .


SERVIR avec 1 salade de légumes, pour les féculents je mets du riz ou du blé .

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COUSCOUS EN SALADE


<<<Plat Complet (féculents + légumes)>>>


pour 2-3 pers


Coupez 2 tomates en dés, cuire 300gr de haricts verts(ou cuit en boîte) .


Dans 1 saladier versez 10à 15 cl d'eau bouillante ,

salée sur 125 gr de couscous, bien détacher les grains avec 1 fourchette .

Coupez 3 blancs de poulet en petits dés .

Emincez 3 oignons blancs , coupez 1 citron confit en petits dés, hachez du persil .

FAIRE revenir dans 1 tout petit peu de beurre les haricots et les blancs de poulet 5 mn, saler, poivrez .


Faire la sauce en incorporant 1 yaourtavec l'oignon, le citron, le persil, sel et poivre .

Mélangez le couscous avec les légumes et poulet ,ajoutez de l'huile d'olive ,mettre au frais 20mn environ .

Décorez votre plat avec des rondelles de citrons confits ,présentez la sauce à part .

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SALADE DE MORUE



calculez vos quantités selon le nombre de pers .


Faire déssaler un filet de morue, le cuire dans 1 casserole d'eau froide couverte, arrivé à ébulition, éteignez le feu et laissez la morue pocher 10mn environ .

en même temps dans 1 autre casserole faire cuire quelques p de terre à l'eau .


Dans 1 plat plat, mettre des feuilles de salade(selon votre gôut )

la morue effeuillée, les p de terre en rondelles, quelques quartiers de tomate pour décorer, rondelles de citrons .

Arrosez d'1 vinaigrette légére, contenant 1 gousse d'ail écrasée, persil, ciboulette, de quelques olives noires hachées .

J'ajoute quelques morçeaux depain grillé que je frotte à l'ail.


PLAT COMPLET