[Niandra]

Salade chaude de champignons aux pommes

Pour 4 personnes

2 c.s. de vinaigre balsamique - 1 c.c. de moutarde de Dijon - sel - poivre - 100 ml d'huile d'olive - 1/4 de bouquet de thym -2 pommes rouges - 250 g de champignons mélangés - 4 c.s. de farine - 1 salade feuille de chêne

Mélanger soigneusement le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel, le poivre et 4 c.s. d'huile. Effeuiller les brindilles de thym et ajouter les feuilles à la sauce.
Couper les pommes en deux, retirer le cœur et détailler chaque moitié en lamelles régulières. Les mélanger aussitôt à la sauce afin qu'elles ne brunissent pas.
Nettoyer les champignons à l'aide d'un pinceau ou les frotter avec du papier ménage. Trancher l'extrémité du pied. Couper les champignons en deux. Verser la farine dans une assiette creuse. Y passer les champignons en veillant à ce qu'ils soient entièrement farinés.
Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle. Y faire dorer les champignons, puis saler et poivrer.
Laver la salade, l'essorer et la répartir dans des assiettes creuses. Y dresser les champignons et les pommes avec soin. Napper de sauce et servir avec un petit pain juste sorti du four.

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