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Sauce au madère ou au porto.

   
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Sauce au madère ou au porto.

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pensée55
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Posté le: 12 Sep 2005 [10:05]     sauce au madère ou au porto.
sauce au madère ou au porto.

Flêche (Voir ICI) Diluer 50g de poudre de fond brun dans 1/2l d'eau tiède.

Flêche (Voir ICI) Bouillir,réduire de moitié.

Flêche (Voir ICI) Mettre 50g d'échalotes hachées et 1dl de vin blanc dans une casserole.

Flêche (Voir ICI) Bouillir jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

Flêche (Voir ICI) Verser le fond brun sur les échalotes,saler, poivrer.

Flêche (Voir ICI) Ajouter 1dl de porto.

Flêche (Voir ICI) Sur feu doux, monter la sauce au fouet à main en incorporant petit à petit 50g de beure en morceaux.

OUaha c'est trop bon !

_________________
Méme si le bonheur t'oublie un peu,ne l'oublie jamais tout à fait


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