[marie077]

BONSOIR A TOUTES
Pour nôel je fais un rôti de chapon au foie gras,et je voudrai faire une sauce au foie gras mais je ne sais pas comment la faire
Auriez vous quelques recettes à ma proposer
Merci d'avance
Abientôt

[soizic60]

bonjour,


SAUCE FOIE GRAS AUX MORILLES

250 g de foie gras mi-cuit
2 cuil à soupe de baies roses
250g de morilles
10 cl de crème fraiche liquide
25 cl de bouillon de volaille

1) prélevez la graisse sur le foie gras.
Coupez celui-ci en fines lamelles et réservez-les au frais
Faites ensuite revenir les morilles 6 ou 7 min dans la graisse du foie gras
Réservez au chaud.

2) Concassez les baies roses à laide du pilon
versez dans la casserole précédente le bouillon, puis la crème liquide et les baies roses
faites infuser quelques min à feu doux

3) ajoutez délicatement les lamelles de foie gras et laissez mijoter à feu moyen 8 mn en remuant
mixez le tout
nappez en aussitôt les morilles et la viande

[Di-dine 54]

je viens d'essayer la sauce foie gras aux morilles avec des paupiettes de kangourou et une purée de céleris. C'est super bon! je vais faire ça pour noel. je pense que mes invités vont apprécier....Joyeux noel à tous