La galette des rois

josyl

bien le bonjour à vous toutes et tous Plié de rire

le mois de janvier arrive à grand pas, je voudrais faire une galette à la frangipane, le souci que j'ai quand je cuit le feuilleté avec quelque chose dessus, le fond reste plat et pateux.
pourquoi? Question

Merci pour vos réponses Bisou

agnesous

Bonjour,

Je n'ai jamais eu ce problème, sur quoi poses-tu ta pâte feuilleté ? Moi je le mets directement sur la plaque avec une feuille de papier sulfurisé pour pas que ça colle. Et après plein de frangipane (j'adore ça) puis le deuxième disque bien soudé.

Cela peut venir aussi de ta crème frangipane, elle ne doit pas être trop liquide.

A bientôt

Agnesous

Tiy

Cela vient peut-être de ton four?? Ou alors de ton plat.
J'ai jamais eu ce problème non plus. Je la fais dans un plat à tarte en verre, j'ai toujours une belle galette, pas pâteuse...
essaie de précuire ton fond de pâte petu-être (mais tu risques d'avoir du mal à souder l'autre disque de pâte..
A essayer.

cec1974

J'ai le même probléme que toi. En fait, le four ne chauffe pas assez par dessous et trop par dessus. Du coup, je met un papier d'alu sur le dessus pour éviter que ça crame dessus et comme ça, le dessous est un peu plus cuit. mais c'est pas top !!!

A+, Céc

Tiy

mets ta galette plus bas dans le four??

cec1974

Elle est déjà sur la plus basse position.

A+, Céc

Tiy

Zut...

pioupioute

Bonjour à toutes,

Auriez vous la recette de la galette à la frangipane ?

Merci Mouton de noël

josyl

bonjour les filles
vous devez avoir raison concernant la crème, elle doit être trop "liquide"
concernant la question de pioupiout, j'achète la pâte feuilletée à Métr., elle monte beaucoup mieux qu'en grande distribution, c'est plus réservé aux professionnels. Néanmoins, j'essairais d'en faire, quand je n'en aurais plus.
Pour la crème je vais attendre que l'une d'entre vous la donne, pour voir les quantités Très heureux impatient !