[Invité]

Poires au sirop d'épices

Pour 8 personnes

10 poires
2 oranges
2 citrons verts
2 gousses de vanille
75 cl d'eau chaude
350 g de sucre
4 anis étoilés
2 bâtons de cannelle
135 g de gingembre confit

coupez les poires pelées

fendez en deux en retirant le coeur.

prélèvez les zestes des agrumes.

versez le jus des citrons verts dans une assiette creuse et roulez les morceaux de poire dedans.

fendre les gousses de vanille en deux.

mélangez dans la casserole l'ensemble des ingrédients pour préparer le sirop : eau, sucre, zestes, vanille, anis étoilé, cannelle et gingembre confit.

portez le sirop à ébullition

ajoutez le jus de citron et faire pochez les poires, en 2 tournées si nécessaire, pendant 10 à 20 mn à petits frémissements.
Les poires sont cuites quand une lame de couteau s'y enfonce facilement.

dressez l'ensemble dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante.

servir avec un cake nature, au chocolat, aux noix, ou des madeleines.

Mon conseil : on peux trouver le gingembre confit chez les traiteurs chinois, en pot de 45 g. couvrez le saladier de service avec un film alimentaire si vous les préparez un peu à l'avance, en ayant soin que les poires trempent bien dans le sirop pour qu'elles noircissent pas au contact de l'air.

Bon appétit ...