[PISTOU]

Pourriez vous me donner une recette de pain aux chataignes, j'achète demain la farine. J'adore ce pain;


Merci encore


Lucile

[nathouly1]

voilà la recette que je fait très souvent et qui est excellente

230 ml d'eau
230 gr de farine type t45 ou t55
120 gr de farine de chataigne
1 cuill café de sel
2 cuill café de sucre
15 g de beurre
1 cuill à café de levure (genre briochin)
1 cuill à soupe de gluten ( si il n'y en a pas ce n'est pas grave du tout )

et le programme que j'utilise sur ma map (machine à pains) est le programme pain complet

bonne journée et bon pain

nath

[Jean(Fil de masse)]

Bonjour voici la mienne cuite au four
Pain à la farine de châtaignes

Ingrédients:
200 g de farine de châtaignes
500 g de farine de blé
2 sachet de levure déshydratée
1 cuil.à soupe de sel
20 g de beurre mou
1 oeuf
40 cl d'eau à T° ambiante

Préparation:
Diluez les 2 sachets de levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer 20 mn.
Battez l'oeuf et mélangez les 2 farines,le beurre,le sel,la levure et pétrir
Laissez lever 20 à 25 mn à l'abri des courants d'air dans un endroit tiède.
Travaillez à nouveau et façonnez en boule.
Laissez lever une 1/2 h dans le banneton.
Faites les entailles avec une lame de rasoir.
Enfournez Pour 30 mn à 240 °c

Jean et Totor
Je suis né le 27 février 2004
Conçu avec de la farine de seigle, eau et miel
1er rafraîchi farine de seigle et ensuite farine de gruau
Je suis opérationnel sur 3 rafraîchis

[marichoco]

BONJOUR A TOUTES
J'aimerai bcp trouver une recette de pain à base de farine de chataîgne, qui voudrait bien m'aider ??? UN GRAND MERCI D'AVANCE !!!
Marichoco.

[patoumite]

coucou!

j'utilise la farine de chataigne aussi et je peux te dire que ca fait des pains vraiment délicieux, avc un petit goût sucré unique!
Je n'ai pas de recette particulière à te donner, car je divise la quantité de farine en deux : une partie en farine blanche classique, et l'autre avec la farine de chataigne. Je pense qu'il ne faut pas en mettre plus car c assez fort comme goût. Sans compter que vu le prix, autant l'utiliser avec parcimonie...

Ma MAP (machine à pains) est une R&B, et j'utilise le programme pain français.

Si tu veux plus d'explication, dis le moi et je te donenrai ma recette de pain.

A bientôt

[isa]

Voici la recette tirée du livre des 100 recettes; attention, je ne l'ai pas testée!!! Mais j'ai réussi toutes les recettes que j'ai essayées


300 ml d'eau
1,5 cc de sel
2,5 cc de sucre
20 gr de beurre
1 cs de lait en poudre
350 gr de farine T55
150 gr de farine de chataignes
1,5 cc de levure deshydratée

Placer les ingrédients dans l'ordre préconisé par le mode d'emploi de la machine; on peut y ajouter des morceaus de chataignes concassés.

Choisir le programme normal ou français.

[steffy18]

Effectivement, tu peux faire moitié farine blanche et le reste farine de chataignes. Tu peux essayer avec un poolish aussi.

Le soir tu prépares :

150 ml d'eau
150 g de farine t 55
1 pointe de levure type briochin

Tu mets programme Pâte environ 5 mn et tu laisses reposer toute la nuit.

Le lendemain tu rajoutes :

170 ml d'eau
370 g de farine de chataignes
1 càc de sel
1càs de sucre
le reste de levure
Et tu lance ton programme sur pain normal

Je viens de faire un pain comme cela, c'est mon premier et le résultat est génial. Un pain bien gonflé et doré.

Par contre je l'ai fait avec de la farine de céréales et de la t80.

Bon courage

[josepha]

beaviane, j'ai fais le poolish de steff et nous qui regrettions avoir des croutes de pain un peu epaisse et bien la tout est change bien agreable, la mie beaucoup plus legere
moi, j'aime bien seulement je trouve pour l'instant qu'il est plus difficile de faire de jolies tranches pour les congeler
le pain est plus leger plus friable

[vanille38]

Coucou, Yopenpen

Voici une recette de pain à la farine de châtaigne.

Programme normal ou français .
360ml d'eau
2cc sel
3cc sucre
30g beurre
1,5 cs lait en poudre
400g farine t 55
200g farine de châtaigne
2cc levure déshydratée
Mesurer tous les ingrédients avec précision et placez-les dans la cuve dans l'ordre préconisé par le construteur. Au bip, vous pourrez ajouter 100g de châtaignes grossièrement hachées. Ce pain est délicieux avec la charcuterie, les fromages ou tartiné avec du beurre .Il accompagnera à la perfection vos gibiers.
bon pain A+++

Recette du livre 100 recettes

[lisab]

c'est bon le pain châtaigne . .. mais quel est le poids des pains que vous proposez ?
pourquoi certains mettent 1 ou 2 cc de levure et d'autres 2 sachets de levure ?
il faut mettre 1 oeuf ?
certains coupent l'eau avec du lait ... ??
je pose toutes ces questions car je débute ... désolée

lisab