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Galettes à l'anis et à l'huile d'olive

Pour 4 personnes

6 cuil. à soupe de farine
1 pincée de levure chimique
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
10 cl d'eau
10 cl de lait
1 cuil. à café d'apéritif anisé
1 cuil. à soupe de graines de fenouil
1 filet d'huile d'olive pour la poêle
Sucre en poudre

mélangez l'ensemble des ingrédients de la pâte : farine, levure, huile d'olive, eau, lait, anis et graines de fenouil. on obtiens une sorte de pâte à crêpes un peu consistante.

versez le filet d'huile d'olive dans la poêle et faire cuire les galettes une par une en les retournant comme des crêpes classiques.

saupoudrez de sucre en fin de cuisson et mettre les galettes à sécher sur une grille, éventuellement dans le four très doux : plus c'est sec et craquant, meilleur c'est.

servir ces galettes refroidies en accompagnement de compotes, de salades de fruits, ou tout simplement avec le café, c'est un délice.

Mon conseil : Cette recette andalouse est à préparer au minimum le matin pour le soir si l'on veut les déguster séchées. On peut aussi les cuire juste avant de les déguster, comme des crêpes traditionnelles.

Bon appétit ...