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Epaule de veau sautée aux rattes et à la fleur de thym

Pour 4 personnes

1 kg d'épaule de veau
1 kg de rattes
3 cuil. à soupe de graisse d'oie ou, à défaut, un mélange huile/beurre
4 brindilles de thym
Sel
Poivre

coupez la viande en cubes de 3 cm.

lavez les pommes de terre et les laisser "en chemise".

faire revenir la viande dans la graisse d'oie.

salez, poivrez

saupoudrez de la moitié du thym émietté

réservez entre 2 assiettes pour tenir au chaud.

faire sautez les pommes de terre dans ces sucs de viande jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

ajoutez le reste de thym, assaisonnez.

remettre la viande, remuez et laissez cuire 30 mn sur feu doux à couvert.

servir bien chaud.

Mon conseil : Cette recette est idéale pour les repas de petits enfants car la viande est tendre est déjà coupée. A défaut de thym, on peux remplacer par du romarin.

Bon appétit ...