[lolote19]

Magret de canard

J'aime bien le magret de carnad, mais je lui reproche de réduire beaucoup à la cuisson même si on fait des entailles sur son coté gras.
Donc j'ai voulu chercher une autre façon de le consomer.

Et bien voila j'ai trouvé !

Prendre le magret de canard, bien salé et poivré (ne pas hésiter) de chaque coté et le mettre au frigo pendant une bonne semaine. Puis une fois ce temps passer l'essuyer avec du sopalin et l'entourer d'une gaz (qu'on trouve en pharmacie par exemple) pour que l'air puisse passer mais pas les mouches ou autres insectes et le suspendre dans une pièce aérée pendant 15 jours minimun (se temps varie selon la grosseur du magret et la ventillation de la pièce, il suffit de le toucher pour voir s'il est sec ou non).

Une fois bien sec, le couper en fine tranche. Ca peut se manger poser sur une salade avec des oeuf des morceaux de tomates et de la salade.
Pour les fêtes aussi en accompagnement de fois gras avec un peu de saumon fumé et du beurre salé. (bonne assiète d'entrée).

Bisous à bientôt sur de futurs recettes Elodie