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Clafoutis aux abricots et fleurs de lavande

Pour 8 personnes

700 g d'abricots entiers, soit 500 g de fruits dénoyautés
4 oeufs
125 g de sucre
1/4 de litre de lait
60 g de farine
1 pincée de sel
60 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
4 pincées de fleurs de lavande
Beurre pour le moule

coupez les abricots en deux et ôtez le noyau.

mélangez les oeufs, le sucre, le lait, la farine, le sel, et la moitié du beurre fondu.

préchauffez le four à 210° (th.7).

Au fond du moule beurré, disposez les oreillons d'abricots côté noyau dessous

versez la pâte et parsèmez la surface avec le beurre restant.

cuire au four pendant 40 mn.

servir tiède, saupoudré de sucre et de fleurs de lavande.

Mon conseil : Bien sûr, les fleurs de lavande ne sont pas indispensables, mais c'est meilleur avec ! A défaut, mets 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Je réalise aussi ce clafoutis aux mirabelles, aux cerises (les puristes laissent les noyaux, moi je les enlève à cause des enfants), aux pruneaux (250 g suffisent, trempés dans de l'eau tiède 30 mn).

Bon appétit ...