[Phedou]

Bonjour tout le monde,

C'est une recette tunisienne, très bonne et facile à faire. Selon les régions, elle varie un peu.
- 20 poivrons verts - 20 tomates - 1/2kg Mergez (ou plus) - Huile d'olive, sel, 4 épices, pili-pili et ail - 6 oeufs (ou bien selon le nombre de personnes)

Dans un fait-tout, verser l'huile d'olive, y ajouter les tomates coupés en dés et assaisonner avec sel et tabel, les faire revenir environ 10 à 15 mn jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée. Pendant que les tomates mijotent, laver les mergez et les couper en deux. Une fois les tomates bien réduites en purée, ajouter un peu d'eau et y mettre le mergez. Il ne faut pas oublier de bien remuer le tout de temps en temps pour rectifier la sauce et ajouter de l'eau. Entre temps, laver et couper les poivrons en 4 (en enlevant les grains), ajouter de l'ail et 1 cs pili pili (amateur de piquant) et passer le tout au mixer (il ne faut pas les réduire en purée). J'ajoute le mélange ''poivrons-ail'' à la sauce ''tomate-mergez'', je laisse cuire pendant 10 à 15 mn environ, je rectifie le sel. Vu que les oeufs sont vite cuits, avant d'éteindre, je casse les oeufs un par un sans les brouiller dans la marmite et je mets le couvercle. C'est délicieux !

Phedou