[Isa 57]

J'en cherche, figure toi!

Isa 57

[mamthalie]

Depuis plusieurs années, à cette époque de l'année, une grande marque de chocolat à patisser (Nes**é) propose un moule friture avec le lot de 2 plaques....Je n'ai pas vu si cette année ils le font encore mais moi, c'est comme ça que j'ai eu mes moules fritures...et il y avait plusieurs modèles : une avec des oeufs, poules, lapins, cloches, oiseaux et une autre avec des poissons, tortues....

Jetez toujours un oeil, ça vaut le coup : c'est pas cher puisque cadeau promotionnel et ils vont bien

[MIGUELETTE]

moi j'ai les moules mais au niveau recette je manque d'idées!Il suffit de faire fondre le choco et le mettre dans les moules?

[DiamondGrills]

Salut miguelette,

Tu peux faire comme ça bien sur, mais c'est toujours mieux un peu de praliné dedans non ^^ ?

Tu enduis tes moules de chocolat au lait au pinceau (2 couches au moins) tu laisses sécher, puis tu verses une préparation de moitié chocolat au lait fondu moitié praliné (ou moitié moins de chocolat, ce sera moins dur), tu laisses encore prendre, puis tu recouvres de chocolat fondu, laisse figer puis régale toi.

Si tu utilises la méthode tu tempérage tu auras des chocolats brillants et l'avantage de pouvoir les laisser à température ambiante, sinon laisse les figer au frigo et conserve les au frigo.

[MIGUELETTE]

Merci c'est gentil c'est vrai je mettrais un peu de praliné!

[Isa 57]

Merci pour l'info mamthalie; je sortirai de ma campagne alors!

Isa 57

[gwenzilla]

salut les gourmandes!

dites je viens de lire les premieres pages du post miam miam...

question: quand les chocolats sont prets ils se conservent comment? boite hermetique? metal? frigo? pas frigo?
Ils ne risquent pas de se coller les uns aux autres?
Je voudrais enf aire pour demain aprem (oui j'm'y prends super à l'avance pour chercher ma recette je sais...)

[MIGUELETTE]

Pour ma part qui habite dans le sud c'est frigo dans une boite métal!Aprés si tu as un garage ou une cave propre,tu peux peut etre les laisser dans une boite plastique "au frais"sans mettre au frigo!Moi ils ne se collent jamais entre eux mais mets les à plat sur un plateau quand ils se durcussent et tu les mets aprés dans ta boite ca évite qu'ils se collent quand ils sont encore"chauds"
Voilà bons chocolats!Quelle recette as tu choisie?

[DiamondGrills]

Salut Gwen,

Moi c'est frigo s'ils ne sont pas tempérés, et hors du frigo dans une boite hermétique s'ils le sont.

[gwenzilla]

merci les filles !

quelle recette heu hihi pas encore choisi...
j'ai du choc noir, du blanc et de la pralinoise... je pense que je vais "jouer" un peu genre pralinoise avec un fruit sec, blanc avec pralinoise dedans, ganache avec une crepe dentelle...

vous avez des idées pour moi vous? parce que j'ai lu que les 2 premieres pages

[gwenzilla]

re moi lol je cherche une idée en chocolat blanc j'ai trouvé plusieurs recettes qui me plaisent mais rien au choc banc...

[DiamondGrills]

Pour noël j'avais fait une ganache au choco blanc que j'avais laissée durcir au frigo. J'ai fait des boules dans lesquelles j'ai mis une noisette et je les ai roulées dans la noix de coco (photo dans mon album).

Bon maintenant si tu cherches une recette au chocolat blanc à utiliser dans des moules pour choco, je pense que ça ce serait sympa :

- Des coques choco blanc fourrées ganache choco blanc à la pâte de pistache (on peut même mettre une pistache dedans)

- Des coques de choco blanc fourrées praliné (pralin maison fondu avec moitié de chocolat au lait, ou ganache à la pralinoise)

- Coques de chocolat au lait fourrées ganache choco blanc/pralin/crèpes dentelles.

Puisque tu parles de fruits secs, je pense même que le mélange choco blanc/ abricots secs/ cacahuète peut être pas mal.

[gwenzilla]

mmmm question à la noix... quels ingrédients pour la ganache?

dans cette recette, puis je remplacer le noir par du blanc sans changer les quantités ni la recette?:
1dl de lait, 50g beurre, 50g sucre, 100g de choc noir, 100g de boudoirs ecrasés, 100g noix coco.

?

[DiamondGrills]

Je pense oui mais alors peut être rajouter un peu de chocolat ou enlever un peu de liquide car le choco blanc ne se tient pas aussi bien que le noir.

Pour la ganache blanc je fais 200grs de choco blanc 8cl (80ml) de crème liquide pour que la ganache se tienne bien, et je ne rajoute pas de beurre. Pour la pâte de pistache et le pralin, je peux pas te dire car je ferai au pif en goutant.

Pour la ganache à la pralinoise et celle au chocolat c'est 200gr de choco pour 100ml de crème liquide (un peu + de crème si tu veux que l'intérieur de tes chocos soient un peu plus fondant).

Bises

[gwenzilla]

merci beaucoup !

allez gwen au boulot !