aphaia
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|  Posté le: 02 Déc 2006 [11:50] Filets de canard à l'échalotte flambés au whisky | |
| J'ai acheté des filets de canard, et je voudrais les faire ce week end ou en début de semaine... 
Si vous avez des recettes, pouvez vous me donner des idées, mêmes très simples... 
Merci beaucoup...
A ++ 
Séverine
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strounfette
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| | Posté le: 02 Déc 2006 [15:41] Re: Filets de canard à l'échalotte flambés au wisky | |
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FILETS DE CANARD A L' ECHALOTTE FLAMBE AU WISKY
(pour 4 pers)
16 filets de canard,
100 ml de vin de Madère,
150 g de beurre
250 ml de fond de volaille
6 échalotes épluchées et émincées,
1 c. à soupe de sucre semoule
sel et poivre du moulin.
1peu de wisquy
1/dans la casserole sur feu vif, mets a fondre et blondir, le beurre et les échalotes,mouille avec le fond de volaille, le vin, et laisse réduire d'un tiers, soupoudre de sucre, sel poivre, et laisse frémir 20 mn ,hors du feu incorpore au fouet ,100 g de beurre ramolli à la sauce.
2/dans la poêle sur feux doux, faits fondre le reste de beurre, et cuire les filets 2 minutes sur chaque face,flambe au wisquy,dépose sur ton plat de service chaud et nappe de sauce ,accompagne avec de la mache 
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