[Coati]

tout est dans le titre........ merci à ceux qui savent les faire et qui me communiqueront leurs recettes et leur savoir faire

[malapinou]

voilà la recette de fol_l postée en 2004:
La recette des oreillettes est toujours
populaire. C'est un dessert très simple et économique. souvent préparé en
grande quantité pour les fêtes de village.

Ingrédients
200 g de farine
1 œuf
30 g de beurre
30 g de sucre
1 cuillère à café de fleur d'oranger
sel
Préparation
Versez la farine, une pincée de sel, le sucre et l'œuf entier. Mélangez avec le bout des doigts. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 1/2 verre d'eau, la fleur d'oranger et versez petit à petit dans le mélange
en malaxant à la main. Cela doit former une boule
compacte et souple. Laissez reposer la pâte 1 heure environ. Étalez la pâte sur une planche en bois en saupoudrant de farine. La pâte doit être étalée, à son maximum, jusqu'à ce qu'elle
soit presque transparente. Découpez-la en losanges. Versez dans une poêle, 1 cm d'huile de tournesol, faites-la chauffer à feu vif Déposez-y les oreillettes, retournez-les,
sortez-les lorsqu'elles sont dorées. Faites-les égoutter sur du papier absorbant, lorsqu'elles sont froides, saupoudrez-les de sucre glace. Les oreillettes peuvent être mangées le jour même ou le lendemain, s'il en
reste'
Pour 4 personnes.

[malapinou]

j'ai trouvée ça aussi :
poster par litalienne
Voici d'autres recettes d'oreillettes :

Celles de ma mère :
4 oeufs, 2 c à s de sucre; rhum ; 125g de beurre ; 750 g de farine

Oreillettes à la cannelle

1 kg de farine ; 2 oeufs : 1 vanille : 1 levure ; 1 verre de sucre ; 250 g de margarine ; + eau jusqu'à ce que la pâte de vienne homogène

Saupoudrer de sucre glace mélangé à de la cannelle

Oreillettes au citron

500g de farine ; un peu de sucre ; 3 oeufs ; 100 g de beurre ; zeste de citrons rapé ; 1 levure

Merveilles

250 g farine ; 2 oeufs ; 1/2 verre de lait ; 1/2 levure ; 1/2 verre d'huile ; 1/2 citron rapé

Oreillettes d'Amam

500 g de farine ; 200 g margarine ; 1 vanille ; 1 levure ; 2 oeufs ; 100 g sucre ; 1/2 jus de citron ; 1/2 jus d'orange ; sel

Oreillettes catalanes

1 kg farine ; 4 oeufs ; 500 g crème fraiche ; 4 c a s sucre ; Parfum : zeste ou vanille ou eau de fleur d'oranger + eau si nécessaire
Laisser reposer au frais 1 h avant de faire les oreillettes

Oreillettes provençales

500 g farine ; 4 jaunes d'oeufs ; 150 g sucre ; 2 c à s eau de fleur d'oranger ; 1 verre d'eau ; 1 c à s huile olive



voilà j'espere que tu trouveras ton bonheur !!

[Coati]

Merci Malapinou !

Tu en as fait toi même ? Je recherche celles qui sont vraiment des oreillettes, très fines et pleines de cloques........ ce sont celles-là ?

Je te demande ça car certains appellent "oreillettes" les bugnes, ou d'autres beignets qui gonflent sous l'actiond e l'huile, mais les oreillettes c'est vraiment très très fin.......et léger !

[malapinou]

je vais t'avouer que je n'en ai jamais fais et c'est pas demain la veille car je vais quand meme te dire pourquoi:j'ai peur de la friture et dans une friteuse electrique c'est guerre mieux celle que j'avais ,je m'en suis servie 6 fois donc quand on s'est separé avec mon mari cet été il l'a pris et ça m'arrange
j'espere que tu auras plus d'info d'une autre toinette

[zinnia]

Je crois que l'huile donne à la pâte plus de croustillant que le beurre.
Il ne faut pas mettre trop de levure, et laisser reposer la pâte au moins 2 heures.
Puis l'étaler très finement.
Mais comme pour tout, il vaut mieux faire des essais avec des petites quantités de pâte pour trouver la recette qui convient le mieux.C'est ce que je fais pour ma part.

[Coati]

Merci à toutes, je vais faire un essai avec la 1ère recette, après tout je ne risque pas grand chose

Tu as peur de la friteuse Malapinou ? Moi c'est de retourner les omelettes, car j'ai vu ma mère se bruler l'avant bras un jour avec l'huile bouillante qui a dégouliné quand elle la retournait : depuis je ne retourne plus mes omelettes "sur le plat" !

Merci encore !