[Caro 45]

Je constate que tu connais les bons coins où la fouace est délicieuse...

[caneyle]

moi aussi je suis d'orignie aveyronnaise et à mon gout il n'y a pas de meilleure fouace que celle de St Cyprien, de meilleure tarte aux pruneaux que celle de Conques,
si vous avez la recette de la fouace je suis preneuse

[Caro 45]

Tu l'as ici en page 1.

Bonne fouace.

[caneyle]

merci caro 45 mais ce n'est pas cette recette là
je continue à chercher

[Cevenne]

autre recette de FOUACE :

500g de farine
2 verres de sucre en poudre
2 oeufs
1 pincée de sel, de l'eau de fleur d'oranger
1 paquet de levure
1 verre de lait
1/2 paquet de beurre
fruits confits (pour ceux qui aiment, perso je n'en met pas)

Faire fondre le beurre avec le laid
Pendant ce temps, mettre dans un récipient:
la farine, le sucre, la levure, le sel mélanger
ajouter les oeufs melanger
ajouter le lait + beurre, et la fleur d'oranger mélanger
ajouter les fruits confits mélanger
le mélange doit couler épais

Beurrer un moule à tarte et l'exterieur d'un verre, placer le verre au milieu du moule et verser le mélange au milieu du moule.

Faire suire 1/4 d'heure à four très chaud
Sortir et faire un trait tout autour avec un couteau
Remettre à four trés doux pendant 1/2 heure
Sortir, badigeonner de lait et mettre du sucre en poudre.
(perso, je ne fait pas la dernière étape)

ZOOM (clic)

[KAIS & LAILA]

Je vais l'essayer ta recette car j'ai un souvenir d'enfance de l'auvergne mes arrieres grands parents etaient dans l'aveyron et je me rappele de cette fouace eexxcceelleennttee
et dernierement mes grands parents y sont retourner et ils m'ont dis que maintenant sa se vendait au poids et que c'etait hors de prix... tout a augmenter avec l'euro... je vais essayer et je rajouterais mes photos si j'ai reussi bien sur... mais moi je n'ai pas le souvenir qu'il y avait un trou au milieu mais bon je vais voir ... a plus tard

[Nadine1402]

oui Tout cela sent bon l'Aveyron mais j'ai bien l'impression que la recette de la fouace de ST Cyprien restera un grand mystère !!!
Dommage
Que celles qui connaissent cette recette nous la dévoile SVP
Merci

[Caro 45]

Ne serais-ce pas celle-là :

Recette d'une habitante proche de St Cyprien :

Fouace


1°- 500gr de farine
250gr de sucre
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel

2°- 125gr de beurre fondu
3 œufs
10 cl de lait
un peu de rhum



Mélanger les ingrédients du 1° puis ceux du 2° ; mettre le 2° dans le 1er et là ! C'est la façon de mélanger les deux qui va faire la consistance de la pâte et le goût de la fouace.
Je fais le mélange avec deux saladiers Tupperware, je mélange les deux dans le grand saladier que je ferme bien et que j'agite en essayant de mélanger, puis je termine avec quelques coups de racloir pour finir l'amalgame, la pâte prend alors un aspect grossier qu'il ne faut pas chercher à affiner. Si tu fais cette pâte au batteur tu auras une pâte lisse qui aura "bonne mine" mais ta fouace ressemblera à un biscuit de Savoie.
Je ne sais pas si je me fais bien comprendre, je n'ai aucun don pédagogique !

Je mets donc la pâte dans un moule (en couronne) beurré (là on peut croire qu'on va faire cuire du mortier) mais, cuit pendant 30 à 35mn à 160° (ça gonfle sans colorer) puis 10mn à 180° (ça colore presque jusqu'à rôtir)

La fouace aura toute sa saveur si vous savez attendre 48h avant de la manger.

Je l'ai faite plusieurs fois et c'est un délice....

[Nadine1402]

merci beaucoup elle va direct dans mes coup de coeur et dès que je peux je l'essaie, bonne aprèm à toutes

[KAIS & LAILA]

Bonjour flore 88,
comme j'avais dis dans mon precedent message j'ai essayer de faire la fouace pour mon grand pere d'auvergne mais j'ai eu un petit souci avec ta recette ,je l'ai suivi a la lettre mais a la fin de tous melanger les ingredients la consistance etait de la pate a gateau alors la seule solution c'etait que je rajoute de la farine mais je pense que j'en ai rajouter au moins 200 ou 300g alors du coup j'ai rajouter un peu de sucre et de fleur d'oranger donc la j'en suis a la phase de la laisser reposer 2 ou 3h on verra bien ce que sa donnera je te direz mais je n'ai pas compris parce que j'ai vraiment bien suivi ta recette!!!

[Nadine1402]

Au fait Caro pour ta recette de fouace de St Cyprien, il ne faut pas laisser lever la pâte dabord? on la met directement au four comme ça?
c'est curieux avec de la levure de boulangerie mais pourquoi pas...

[KAIS & LAILA]

COMME PROMIS JE VOUS MET LES PHOTOS DE MON ESSAIE DE FOUACE D'AVEYRON DE FLORE 88 MERCI A ELLE...

ZOOM (clic)

[KAIS & LAILA]

J'AI TROUVER UNE AUTRE RECETTE SUR INTERNET A ESSAYER JE VAIS L'ESSAYER CE SOIR COMME IL FAUT LA LAISSER SE REPOSER TOUTE UNE NUIT... COMME CA DEMAIN J'EMMENERAIS LES DEUX A MON GRAND PERE D'AVEYRON ,CETTE RECETTE ET CELLE DE FLORE88 ET JE VOUS DIREZ SES IMPRESSIONS COMME C'EST UN CONNAISSEUR

Ingrédients

20 g de levure fraîche du boulanger
1 verre de lait
500 g de farine
3 oeufs
3 c. à soupe de sucre
une pincée de sel
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
150 g de beurre

Glacage
1 blanc d'Oeuf
1 c. à soupe de fleur d'Oranger
2 c. à soupe de sucre

Préparation - la veille

La veille, délayer la levure dans le lait tiède.
Verser la farine en fontaine dans une terrine. Mettre au milieu les oeufs entiers, le sucre, le sel, l'eau de fleur d'oranger et la levure délayée.
Incorporer peu à peu ces éléments à la farine en travaillant à la main et en ajoutant peu à peu le beurre ramolli. Lorsque la pâte est lisse, continuer à la pétrir longtemps, soit une trentaine de minutes - quand elle est à point, il se forme des bulles à la surface. Ce long pétrissage est indispensable à la réussite de la fouace.
Laisser lever la pâte toute la nuit.

Cuisson

Le lendemain, donner la forme désirée, en couronne ou ovale;
déposer sur une tôle beurrée.
Faire cuire à four doux pendant 1 heure.
Retirer du four; enduire la fouace d'un mélange de blanc d'oeuf battu avec l'eau de fleur d'oranger.
Saupoudrer aussitôt de sucre pour qu'il se fixe sur la croûte

[Caro 45]

Nadine tu as mal lu la recette, c'est de la levure chimique qu'il faut dans cette fouace...
Et elle lève doucement pendant la première partie de la cuisson.
J'en ai une en photo dans mon album perso, si tu veux la voir.
Il faut bien suivre la recette et cela fait une fouace à l'ancienne, le goût est différent de l'autre..
On peut mettre autre chose que du Rhum, de la fleur d'oranger par exemple, c'est la dame qui m'a donné cette recette qui n'aime pas la fleur d'oranger...
Bon week-end.

[Nadine1402]

Merci Caro, j'ai parcouru tes albums photos, hum!!! à en avoir l'eau à la bouche, j'ai cru comprendre que tu avais eu plusieurs MAP (machine à pains), je suis interessé pour en acheter une, peut être la quigg ... le forum à ce sujet est pas mal il y a beaucoup de commentaires utiles. Quant aux autres photos de ton albums, j'ai reconnu certaines vue aveyronnaises, qui m'ont fait replonger dans mon enfance. De quel coin es tu exactement si ce n'est pas trop indiscret! personnellement j'ai passé toute mon enfance à Rodez. Bonne journée!