[madalton]

Les gelées

Fl. violettes 20 gr
Fl. roses 20 gr
pectine de pomme 20 gr par gelee

Elaborer séparément les deux gelées. Faire bouillir les fleurs, l'eau et 75 gr de sucre. Mélanger le reste de sucre à la pectine. Incorporer au reste et faire réduire à feu moyen, jusqu'à obtenir la densité d'une gelée. On peut aromatiser ces confitures avec un peu d'eau de rose ou de violette.
facultatif
Ajouter de la gélatine pour donner l'aspect de pâte de fruit (découpez à l'emporte pièce)


Pour un accord parfait à servir avec un Granité au pomelo avec son sorbet aux litchis