[Alicia]

J'en ai plein le congélateur et j'en ai ras le bol des tartes.
Alors j'attends vos propositions ...


Alicia

[Invité]

Une bonne confiture, avec les cerises aigres c'est extra. C'est celle que l'on préfère. Un conseil prendre du sucre gelifié car elle prend moins bien !

Quand elles sont fraîchement cuieillies, je coupe un petit bout de queue et je les mets dans un bocal avec de l'alcool pour fruits et un peu d'eau minérale. Il faut que les cerises soient recouvertes.

Au bout d'un moins, j'ajoute du sucre candi selon le sucré désiré. C'est délicieux !

[Benjul]

C'est trop tard maintenant qu'elles ont été congelées, mais si tu as une récolte importante cette année tu pourras faire des cerises au vinaigre. Il faut garder env 1 cm de queue, les mettre dans un bocal. Faire bouillir un litre de vinaigre de vin avec 500 g de sucre cristal, clou de girofle, muscade. Verser le liquide chaud sur les cerises. Fermer hermétiquement lorsque le liquide est froid et consommer au moins 6 semaines après (les cerises se ratatinent et se plissent).

On les consomme ensuite comme des cornichons.

[millefeuille]

Tu fais fondre 100g de chocolat avec 200g de praliné (tablette pralinoise pour dessert) et tu incorpore 50g de feuilletine (corn flake ecrasé).

pendant ce temps tu fais tremper les cerises dans du kyrsch.

tu dispose les cerises sur une plaque en métal et tu recouvre du mélange........on laisse refroidire au frigo et on sert en accompagnement du café à la place du petit bout de chocolat.

..mettre du papier sulfurisé sur la plaque sinon ca colle trop.

[saveur]

coucou alicia!
mais que recherches tu exactement?
tes cerises tirent de l'eau??? ça veut dire qu'elle rejettent de l'eau?
moi aussi quand j'utilise mes cerises congelées mais qd je les fais décongeler, l'eau est rejeté et après toutt va bien!

bon je te mets qques unes encore:

mousse de griottes au kirsch et à la chantilly:

500g de griottes surgelées
200g de sucre
25 cl de creme liquide
20g de sucre glace
50g amandes effilées
4 c à s de kirsch

cuire les griottes avec le sucre, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus
aux premiers bouillons, poursuivre encore 15 minjusqu'à ce que ce soit sirupeux
reserver dans un saladier de presentation ou coupes indiv.
ajouter kirsch
laisser refroidir
monter la creme en chantilly ajouter le sucre glace
incorporez delicatement la chantilly à la compote et soulevant la masse
decorer d'amandes grillées

milk shake aux griottes, glace vanille, sirop de violette

500g de griottes surgelées
1l glace vanille
50cl de lait
1 sachet de bonbons à la violette

cuire griottes avec 100g de bonbons jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus
laisser bouillonner 15 min à feu moyen
laisser refroidir, mixer
ecraser grossièrement les bonbons restants pour deco

sortir la glace 5 min avant
verser le lait dans le bol du mixeur, ajouter la glace, mixer 30s
repartir la compote dans les verres, recouvrir de milk shake, decorer des eclats de bonbons

voilà recettes spéciales pour cerises congelées...

[Alicia]

Déjà moi j'utilise toujours les cerises encore gelées.
Et je les mets gelées dans mes tartes et clafoutis.
Mais vu que tu as l'air de t'y connaitre ...
pour mes tartes, j'ai déjà essayé des cuissons à blanc de 10 minutes, j'ai déjà mis de la chapelure au fond, j'ai déjà mis de la maizena dans le flan mais ma pâte a toujours du mal à cuire. As tu d'autres idées ?
Merci pour tes recettes mais chez moi ils sont 1 peu difficile pour les desserts.

Alicia

[saveur]

je fais toujours ou presque décongeler mes cerises avant de les faire cuire...sinon elles rendent de l'eau et c'est détrempé...meme n mettant des biscuits écrasés ou amandes en poudre sur le fond de tarte, je ne trouve pas ça super...en plus si tu les mets congelées elles perdent du volume...et puis on a des trous...super presentation quoi!

donc au mo, je les fais decongeler ou la vaille au frigo, et je ne gerde que les cerises, pas l'eau rendue...
ainsi elles sont nickel!
ma tarte je la fais toute simple, fond de pate, cerises recouvrant entièrement la pate, un peu de sucre et hop au four!
si tu veux bien cuire le fond (en dessous bien blod doré...) mets ta tourtière plus pres de la sole ( au debut ou au 3/4 de la cuisson)

mais ma prochaine tarte je vais essayer autrement, en faisait cuire les cerises à la poele avant, avec un peu de sucre, puis verser sur le fond de tarte et au four

je ne fais jamais cuirez ma pate avant ...je prend de la feuillétée

voilà, sinon je rajoute un appareil à flan dessus...
et pour le clafoutis cerises décongelées dans la pate et au four...

[millefeuille]

moi aussi j'en ai des kilos congelés et je m'en sert aussi (mis à part le clafoutis) pour faire de la confiture et de la glace

il suffit de les ouvrir et de laisser décongeler sur papier absorbant.

pour ceux qui aiment on peut en faire une sauce d'accompagnement pour les cailles et autre gibier.

[sylvie du 28]

[isabelle1073]

Tout d'abord, bonjour à toutes et tous, je viens de découvrir ce forum. Je m'appelle Isabelle et j'ai emmenagé en février dans une charmante maison, nous avons 3 beaux cerisiers et un prunier. J'ai été au début déçues d'avoir que des cerises aigres mais finalement je pense que vous m'avez apportés de belles idées gourmandes.

Concernant la tarte au cerise, je n'ai pas rencontré de problème de cuisson au niveau de ma tarte, voici la recette :
1 pâte feuilletée
6 cuill à s. de sucre
2 cuill à s. de farine
750 Gr de cerises
30 gr de beurre
50 gr de sucre
Alors voilà, tu mélanges la farine au sucre que tu déposes sur le fond de ta tarte, tu déposes ensuite tes cerises, tu parsemes de petits morceaux de beurre. tu laisses cuire 30 mn à 200-200°. et en sorti de cuisson tu saupoudres des 50 gr de sucre.

J'ai une petite question concernant la congélation des cerises, les dénoyautez-vous pour les mettre au congélateur ?

biz

[Polange]

Bonjour isabelle1073

Au nom de toute l'équipe de Supertoinette, je suis ravie de te souhaiter la


Quelque soit ta question, il y aura toujours quelqu'un ici pour te donner de bons conseils
Merci beaucoup pour ta recette, j'en ai l'eau à la bouche
En ouvrant ce cadeau tu devrais trouver un lien sur la congélation des cerises :

Si tu souhaites te présenter aux autres membres du forum, je t'invite à suivre cet ange

Par ailleurs, si tu souhaites te représenter avec une belle image, il suffit de suivre cette fée :

J'espère que tu te plairas parmi nous et te souhaite bonne continuation sur ce forum !

[Polange]

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Merci beaucoup pour ta recette, j'en ai l'eau à la bouche
En ouvrant ce cadeau tu devrais trouver un lien sur la congélation des cerises :

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[Benjul]

A sylvie du 28 : je remplis mon bocal, et je le tape même dessous pour en faire tenir plus. Les cerises ne gonglent pas, et même avec le temps elles vont se ratatiner. C'est lorsqu'elles sont ridées qu'elles sont les meilleures...