[Madame Risette]

Si quelqu'un pouvait répondre à mes questions ça serait super gentil...

sur la page précédente : LA

[chardon doux]

Bonsoir, Madame risette (mignon)

je voudrais pouvoir répondre... mais je peux pas - je serais d'ailleurs intéressée de les voir, ces réponses...

il y a quelques mois, j'ai essayé quelques pains en cocotte, mais la mie m'a paru "humide" - je ne trouve pas d'autre terme - même si le pain était tout à fait cuit

J'ai au frigo une pâte au repos, et demain, je le ferai cuire en cocotte : je suis à la lettre une des recettes de Polange - on verra bien -

J'ai lu quelque part que pour atténuer le goût de la levure, on pouvait ajouter du citron- personnellement, je n'ai jamais senti un goût prononcé de levure

bonne soirée,

vigogne

[pain d'epice]

bonsoir
mme risette n'as tu pas rajouté de l'eau à 19h car autrement il faut en rajouter.il n'y en a pas assez rien qu'avec le poolish.
autrement le reste ça va ,les guiches il faut les faire avec une lame de rasoir avant la cuisson.
le papier qui colle c'est aussi la qualité du papier.j'en ai eu aussi qui collait.
Dans ma cocotte j'en mets un bout pour couvrir le fond et un peu les cotés.

[chardon doux]

Eh bien, j'ai enfin réussi un pain cocotte : j'ai suivi la recette de miche de campagne en cocotte (je ne sais plus de qui mais Polange y est pour quelque chose) - j'en suis vraiment très contente - du coup, j'essaie d'adapter la recette avec une poolish sur levain - j'ai préparé la poolish au levain - demain, je commencerai la préparation en faisant une autolyse - au moment de mettre la levure, j'y ajouterai à la place la poolish et le reste de levain... on verra bien - j'essaierai de respecter autant le processus que pour le pain que j'ai terminé aujourd'hui -

encore merci à vous toutes

[Madame Risette]

Merci beaucoup pour vos réponses !
Oui j'avais bien rajouté de l'eau à 19h...

Pour mon prochain pain je suivrai vos conseils et je réactiverai ma levure avant utilisation pour voir...

Vigogne : super pour ton pain !

[Isa 57]

BONSOIR tout le monde, je vous présente ma boule de pain avec grigne

ZOOM (clic)

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Isa 57

[Isa 57]

Et une autre:

ZOOM (clic)

Suis-je seule à faire des miches?

Isa 57

[pain d'epice]

Non ,non je fais toujours mes miches mais maintenant nous sommes des pro;

[Isa 57]

Même en étant des pro, la photo attire les âmes égarées et fait remonter le post

Isa 57

[christ328]

bonjour j'ai besoin d'aide s.v.p je suis vraiment une bécassine ,j'ai voullu faire mon pain et comme je suis bien réveiller je me suis tromper j'ai mis ma levure au lieu d'attendre les 60 min est-ce grave ou pas?
je ne voudrait pas perdre ma pate zut quel étourdie que je suis.

et doit-je rajouter un peut de levure de nouveau apres ? enfin comment puis-je proceder afin de recuperer mon paton ?

merci de bien vouloir m'aider :

[christ328]

coucou y a t-il quelqu'un ?

j'ai vraiment besoin d'aide s.v.p hé ho coucou

personne peut me répondre j'espere que j'aurais une réponse avant 9H34 c'est l'heure a laquel je suis sencé rajouter le sel puis la levure ,vite s.v.p une petit réponse.

[pain d'epice]

Desolé je rentre du boulot.
Mais je ne comprends pas attendre 60mm pour mettre la levure

[christ328]

pardon oui apres-que l'autolyse soit fini ont doit rajouter le sel puit 5 min apres la levure.

sauf que moi bien reveiller j'ai mit ma levure de suite et apres j'ai attendue 60 min pour l'autolyse et ensuite j'ai mis 1 c a soupe de sel puis de nouveau 1/2 c a cafe de levure apres j'ai remis la machine en route et attendue la fin du prog .
apres j'ai baisser la pate en appuyant dessus un petit peu puis au frigot pdt 3 heures;
La je viens de plier la pate et je la fait monter dans ma cocotte pdt 1h et ensuite je vait la mettre a cuire pdt 30 MIN;

voilà donc je voulait avoir votre avis pensez-vous que j'ai bien rattraper mon paton?

[Isa 57]

Moi, j'ai pas de MAP!

Isa 57

[christ328]

punese cela est bizarre mais mon paton n'a pas gonfler pdt le temps de repos au four est-ce normal?

la je viens de le mettre a cuire a 230°C pdt 45 min je croisent les doigts pour qu'il soit reussi.