[Palmette]

Je suis en train de préparer des cailles que j'avais au congèl, mais j'improvise une recette
Je les fais revenir à la cocotte dans beaucoup de graisse de canard, avec des oignons et échalottes; quand elles seront cuites, je vais enlever les cailles et mettre du vin rouge dans mon mélange oignon/échalottes; je vais faire réduire cette sauce et la servire avec mes cailles et des pâtes.
Je vous dirai ce que ça donne

[Palmette]

Finalement, c'était excellent, je suis contente!!!
J'ai même pris une photo pour vous montrer:

ZOOM (clic)

Bon appétit

[mitokola]

[Palmette]

Tu as raison de poser cette question, parce qu'en fait, j'avais peur qu'elles crament au fond si j'avais mis moins de graisse de canard; quand tu les fais, ça ne prends pas au fond??

[mitokola]

les cailles que je fais au four n'attachent pas, mais je précise qu'elles cuisent dans un plas anti-adhésif, ce qui diminue considérablement la quantité de gras...

[Palmette]

OK , j'en prend note pour mes prochaines cailles