[Shaula]

Couper en morceaux la viande et faire macérer dans une marinade composée
de 750ml de vin rouge,1 gros oignon en morceaux,2 gousses d'ail en morceaux
1 carotte tranchée,quelques feuilles de céleri,3 clous de girofle,1 pincée de
thym et de marjolaine,5ml de sel,1ml de poivre.
Laisser mariner de 12 à 24 heures.
Retirer la viande de la marinade,éponger et enfariner.
Mettre dans une marmite un peu de gras,y faire dorer les morceaux de viande.
Ajouter alors 500ml de la marinade coulée puis recouvrir d'eau chaude à l'éga-
lité de la viande.
Couvrir la marmite et faire cuire à petit feu jusqu'à ce que la viande soit tendre.
On peut lier la sauce avec 2 à 3 cuil à table de farine délayée dans 250ml de
crème.Ajouter dans la marmite en brassant.faire jeter quelques bouillons et servir bien chaud.