[Izvorni]

Poulet à la cardamome
Pour environ 6 personnes

1 beau poulet
10 cosses de cardamome
1 cs de gingembre frais râpé
½ cc de cumin
1 pincée de poivre de Cayenne
1 clou de girofle
1 cs de curcuma
1 yaourt velouté de 125g
3 citrons verts non traités
2 gousses d'ail
2 oignons moyens
1 cs d'huile d'olive
2 cs de bouillon de volaille en poudre
½ botte de coriandre
Sel

Faire couper le poulet en 6 morceaux et demander au boucher d'ôter la peau. Disposer les morceaux dans un plat.
Prélever le zeste d'un citron. Réserver.
Saler, arroser le poulet du jus de citron de 2 citrons verts.
Ouvrir les cosses de cardamome. Prélever les graines. Eplucher, râper le gingembre, le mixer avec ail épluché, cardamome, cumin, curcuma, poivre de Cayenne, zeste de citron, yaourt.
Enduire les morceaux de poulet de cette préparation, laisser mariner 3 à 12h.
Dans une cocotte en fonte, dorer les oignons à l'huile d'olive avec un clou de girofle. Ajouter les morceaux de poulet sans marinade et les dorer sur feu doux en les retournant.
Ajouter le bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau chaude et la marinade.
Mijoter à couvert 30 min à petit feu.
Goûter. Rectifier l'assaisonnement. Découper le dernier citron en fines lamelles. Recouvrir le poulet. Servir parsemé de coriandre ciselée.