[°lila°]

Foie gras en terrine [/color]


- un foie gras cru surgelé (400g) chez pica.., il est déjà dénervé....
-décongeler 12H au frigo...
-mélanger 5 g de sel (2 petites càc rase), 1 g de poivre (1petite càc rase) et 1 pincée de sucre semoule...
-assaisonner le foie gras sur toutes les faces...
-mettre 2 cuillères à soupe d'armagnac sur le foie...

-ensuite faire fondre 100g de graisse de canard ...
-verser cette graisse dans une terrine... et y disposer le foie gras....
-couvrir la terrine avec son couvercle...

-préchauffer le four à 100° en position ventilé si possible....
-placer la terrine dans un plat et verser de l'eau bouillante dans le plat à mi- hauteur de la terrine...
-mettre au four 50 mn à 100°

-quand la cuisson est finie retirer la terrine du bain marie, ôter le couvercle et laisser refroidir à température ambiante...

-conserver au frigo couverte, au moins 24H avant de déguster....
et mummmmm c'est trop bon