[isafred13]

bonjour à tous
je suis a la recherche d'une recette de foie gras originale pour une entrée. Je suis déjà en train de préparer mon menu de noël pour 20 personnes. Si vous avez également une recette pour du saumon. Merci beaucoup. isa :

[Sophie21]

Salut

j'avais relevé cette recette sur internet, désolée je ne sais plus ou par contre

Profiterole de foie gras et sa compotée de figues
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
- 250 g de compote de figues
- 300 g de foie gras
- Une vingtaine de petits choux
- Fleur de sel
- Poivre noir concassé
- 4 feuilles d'or
1 - Coupez les petits choux aux deux tiers de leur hauteur.
2 - Déposez, dans le fond, deux cuillerées à café de compote de figues.
3 - Découpez à l'aide d'une lyre des tranches de foie gras de 5 millimètres d'épaisseur environ, puis déposez-les sur la compote de figues. Ajoutez une pincée de fleur de sel et une pincée de poivre noir concassé, puis refermez les choux.
4 - Avec un pinceau, posez sur le dessus des choux un quart de feuille d'or en prenant soin d'avoir les mains bien sèches.
5 - Disposez les choux sur un grand plat et servez aussitôt.
Astuce : Le foie gras se prêtera mieux à la découpe si vous le sortez du réfrigérateur une demi-heure avant son utilisation.

[isafred13]

merci beaucoup sophie, je l'imprime et je vais la faire pour les fêtes. cela va en étonné plus d'un.
C'est vrai que moi avec le foie gras je sais pas trop cuisiner.

[isafred13]

par contre les choux pleins tu ne les fais pas cuire. Il faut les servir frais ?

[Sophie21]

Je n'ai pas encore testé cete recette, je l'ai juste relevée. Moi les petits choux je les ferai préchauffer un peu au four avant de les fourrer afin de les sevir tièdes, mais visiblement dans la recette ce n'est pas préconisé

[isafred13]

salut sophie,
oui je pense que je vais faire comme tu dis.
Je pense que cela sera meilleur. Par contre sais tu ou est ce que l'on peut trouver des feuilles d'or, (je suppose alimentaire, cela ce mange ou pas ?)

[Sophie21]

Les feuilles d'or alimentaire c'est pour faire uen deco de fête, personnelement moi je ne les aurai pas mises. J'ai regardé sur internet et je n'ai pas trop trouvé où tu peux en acheter, je n'ai jamais vu de feuilles d'or alimentaire nulle part. Désolée, si j'en vois qq part je te redirai

[isafred13]

merci sophie, moi aussi si j'en trouve je te dis. D'ailleur je vais chercher sur internet, ou bien chez les distribuant d'alimentation pour professionnel. By a plus et bon appétit. A oui si tu as des idées pour une entrée au saumon, je prend. merci je vais

[Sophie21]

Je n'ai pas vraiment d'idée pour le saumon, mis à part faire des toasts que tu fais griller au grille pain, faire une légère petite sauce citronnée avec crème et ciboulette. Ensuite il te suffit de bien disposer l'ensemble sur ton assiette, ca peut être très joli

Je vais regarder duand même si je n'ai pas d'autres recettes et je te redirai

[isafred13]

alors j'ai regardé un peu sur internet, et j'ai inventé avec 2 ou 3 astuces trouvé un millefeuilles au saumon avec feuilles de bricks, saumon fumé et ou fromage ail et fine herbes ou sauce à l'oseille, j'essairais et je te dirais le resultat.

[isabelle 67]

pour le saumon j'ai une recette il te faut

roulé saumon epinard 500 g d epinard 1 boursin ail et fines herbes 200 g de saumon 5 oeufs sel poivre
prechauffer le four
battre les oeufs au fouet saler poiver ajouter les epinards bien egoutté.
mettre ce melange sur une plaque assez haute quelque centimettre cuire 15 a 20 min demoulé (ce gateau) etaler le fromage poser les tranches de saumon et rouler le tout bien serré (comme un buche de noel)envelopper dans du film alimentaire et mettre au frigo plusieurs heures ensuite coupé des tranches ca se mange froid et c'est delicieux

[mitokola]

[Rosetiger]

coucou!

on m'a donné sur ce forum, une recette simple et sympa!
il te faut de la pate feuilletée des pommes et du foie gras!!!

*tu fais des petits disques avec la pate
*tu tranche les pommes finement
*tu tranche aussi le foie gras
*et tu fais comme un mille feuille: 1 couhce de pomme, 1 couche foie, 1 couche de pomme...etc et tu remets 1 dique de pate
*tu dors avec un jaune d'oeuf et hop, au four!

tu vois c simple et original!!!bon apetit!

[chef linette]

bonjour je suis nouvelles sur super toinnette moi aussi je chercher des recettes pour le foie gras mais pour le saumon essaye de faires des rillettes de saumons c frais facile a faire et comme entrée c super. sinon tu peux faire aussi des pavés de saumon aux mousseux j'ai essayé une fois et meme mes enfants se sont régaler.

[katou]

chef linette

Je profite de ton post pour te souhaiter la
chez supertoinette,au nom de l'équipe.Pour tes recettes foie gras ici

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katou