Ww: idées pour vos repas de fêtes

lili1812

Feuilletés au chèvre, pomme et miel

Pour 4 personnes - 6 pts/pers.

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée allégée (14 pts)
- 2 fromages de chèvre (8 pts)
- 1 pomme granny
- 2 càc de miel (1 pt)

Découper les cercles avec un emporte-pièce dans la pâte (env. 6 cm de diamètre).
Eplucher la pomme granny, enlever le trognon et la couper en fines rondelles.
Sur 4 cercles de pâte, déposer une rondelle de pomme, 1/2 càc de miel et 1/2 fromage de chèvre. Poser un cercle de pâte sur le dessus en ayant pris soin de l'étirer légèrement puis souder les bords à l'aide d'un couteau.
Cuire à four préchauffé durant 10 mn et servir sur une salade verte.

Idée

J'ai préparé les feuilletés et mis au congélateur pour les cuire ultérieurement. Je vous mettrai des photos après cuisson plus tard. Clin d'oeil

jojoetolive

Roooo la la Lili que de bonnes choses ici, j'ai un petit faible pour la première recette

bonne fin de soirée à toutes
bises
jojo

lili1812

Nanounnette

Pintade aux truffes - pour 6 personnes - 3,5 pts/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson 40 min
- 1 pintade fermière de 1 kg - 4 truffes - 2 oignons - 125 ml de vin blanc sec - 2 cc de margarine allégée - 2 cc de maïzena - Fleur de sel et poivre du moulin.
Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
Couper 4 truffes en fines lamelles. Inciser, par endroits, la peau de la pintade et glisser la moitié des lamelles de truffes entre la peau et la chair. Saler et poivrer. Cuire au four 40 min en arrosant d'un peu d'eau en cours de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce à la truffe. Peler et émincer les oignons. Les faire blondir dans la margarine allégée puis les saupoudrer de maïzena et mélanger. Ajouter le verre de vin et les truffes restantes en continuant de mélanger. Faire cuire pendant 5 à 10 min seulement. Ajouter la Fleur de sel.
Servir la pintade découpée accompagnée de sa sauce.

Astuce supplémentaire : servir avec du riz nature (30g cru = 2 pts ou 4 pts à satiété) et une poêlée de morilles ou autres champignons (compter 2 pts pour la MG mise avec).

Nanounnette

Huîtres chaudes à la florentine - pour 6 personnes - 2,5 pts/pers.
Préparation : 30 min - Cuisson : 28 min
- 36 huîtres creuses moyennes (Marennes) - 1 échalote grise - 2 kg de gros sel - 500g de jeunes pousses fraîches d'épinards - 250 ml de vin blanc sec - Le jus de 2 citrons - 24 CS de crème semi-épaisse à 5% - 2 capsules de safran (2 g) - Fleur de sel & poivre blanc du moulin.
Ouvrir les huîtres, les retirer de leur coquille et les réserver. Récupérer l'eau, la filtrer au-dessus d'un récipient. Rincer et sécher les coquilles. Hacher l'échalote. Disposer une couche de gros sel sur la plaque du four, y caler les coquilles propres. Préchauffer le four à 210° (Th. 7).
Rincer les épinards, les couper en grosses lanières avec des ciseaux, les égoutter sans les essorer complètement. Les faire fondre dans une casserole anti-adhésive 4 min, saler et poivrer. Répartir les épinards fondus (2 cc par coquille).
Faire chauffer le vin blanc et l'échalote dans une sauteuse, porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter 30 centilitres de l'eau des huîtres et le jus de citron. Dès que le mélange commence à frémir (ne pas le faire bouillir), y faire pocher les huîtres 30 secondes : procéder en 2 ou 3 fois. Avec une écumoire, les mettre au fur et à mesure sur un papier absorbant puis les disposer sur les épinards.
Filtrer le jus de cuisson des huîtres, le verser dans une casserole et le faire réduire de moitié à feu moyen (environ 15 min). Battre la crème avec le safran, l'ajouter dans la casserole et faire chauffer 2 min tout en mélangeant pour lier. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Garnissage :
A l'aide d'une petite cuillère, répartir la sauce dans les huîtres. Mettre la plaque au four pour 4 min. Disposer 6 huîtres chaudes par assiette : caler les coquilles sur un nid de gros sel. Déguster de suite avec une petite cuillère.

Astuce : accompagner d'une ou deux tranches de pain de campagne grillées (à comptabiliser).

lili1812

Ma terrine façon foie gras

Pour 18 personnes - 2 pts/pers.

ZOOM (clic)

Ingrédients :
- 400 g de foies de volaille (22,5 pts)
- 200 g de beurre à 41% (11,5 pts)
- 1 pointe de muscade râpée
- 1 càs de cognac
- 1 càs de porto
- sel et poivre

Préparer cette préparation plusieurs heures à l'avance ou mieuxr la veille.

Faire cuire à la poêle, sans dorer, pendant 4 à 5 mn les foies de volaille nettoyés. Ajouter sel, poivre et muscade. Laisser refroidir avant de passer au robot et mixer pour avoir une préparation bien lisse. Ajouter le porto et le cognac puis le beurre. Répartir dans de petites terrines ou dans une grande, à votre convenance.

Je met ma préparation dans des petites coupelles individuelles et c'est juste ce qu'il faut pour débuter un bon repas. Clin d'oeil