[phylo]

les petits plaisirs de l'hiver un velouté bien chaud

velouté au chou fleur

1 gros chou fleur
1 litre de bouillon de volaille
50 g de beurre
20 cl de crème fraiche
nois de muscade
quelque brin de cerfeuil
sel et poivre


coupez le pied du chou-fleur, détachez-le en petits bouquets, lavez-les sous un filet d'eau froide

faire fondre le beurre dans un cocotte et faites revenir les bouquets pendant 5 minutes en remuant

verser le bouillon de volaille dans la cocotte, râpez le nois de muscade pour en obtenir une pincée et ajoutez au bouillon, salez poivez portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire le tout pendant 20 mn

mixer les bouquets de chou-fleur avec le bouillon
remette sur le feu doux et incorporer la crème en remuant afin qu'elle ne cuise pas, dans les premiers bouillons retirez la cocotte du feu

avant de servie décorer de quelques brins de cerfeuil