[Sophie21]

Financiers au chocolat et aux fruits secs

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Une recette idéale pour utiliser les blancs d'oeufs, c'est un délice ! La recette est extraite du livre Chocolat et petites bouchées de Christophe Felder.

Ingrédients:

150g de beurre
160g de chocolat noir a 70% de cacao
100g de sucre glace
120g de poudre d'amande
50g de farine
5 blancs d'oeufs

Préparation:

Pour la garniture fruits secs :
50g de noisettes decortiquees
50g de pistaches entieres
50g de pignons de pin
25g d'amandes effilees

Prechauffer le four a 210°C.
Faire fondre le beurre a feu moyen et le laisser cuire jusqu'a ce qu'il devienne noisette. Le filtrer avec une passoire et le laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine dans un recipient.
Verser les blancs d'oeufs sur les elements secs tamises, melanger a l'aide d'une cuillere en bois. Ajouter le beurre noisette tiede, puis le chocolat fondu. La pate doit etre bien homogene.
Beurrer des moules a financier et les remplir de pate avec une cuillere. Pour la garniture, concasser grossierement les noisettes, melanger les quatre fruits secs, en parsemer les financiers. Enfourner 15 minutes environ

Régalez vous

[pepsine]

Hum ! Ca fait penser à des Bärentatzen améliorés (et bien améliorés, d'ailleurs !)






Je garde la recette dans mes coups de C'est toujours intéressant d'avoir une recette permettant d'utiliser des blancs ! Merci Sophie !