Crème de potiron à la muscade

la montagnole · Posté le: 03 Nov 2006 [14:12]

CREME DE POTIRON A LA MUSCADE

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prepa:30mn
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cuisson:45 mn
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pour 6 pers

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1 potiron de 3 kg environ
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50cl de lait
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2 càs rases de maÏzena
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1c à c de sucre
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1 gousse d'ail
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1 pincée de noix muscade râpée
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quelques brins de persil (facultatif)
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1 l de bouillon de volaille (préparé avec 4 tablettes de concentré)
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20 cl de crème fraîche
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sel, poivre blanc.

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Pelez le potiron, prelevez la chair et coupez-la en morceaux.
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Mettez les morceaux dans une casserole assez grande ou un fait-tout,ajoutez le bouillon( de volaille) ,portz à ebullition puis laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20à25 mn environ.
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des que les morceaux de potiron s'ecrasent facilement, mixez-les avec leur liquide de cuisson,
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filtrez cette préparation (facultatif)
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Portez le lait à ebullition, versez-le sur la préparation;reversez le tout dans une casserole
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Ajoutez le sucre et la gousse d'ail écrasée, salez ,poivrezet portez à nouveau à ebullition sur feu doux et laissez réduire le potage d'un tiers (15 mn)en remuant très souvent pour eviter d'attacher.
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A part delayez la maÏzena dans la crème bien froide.incorporez ce mélange au potage en fouettant.
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Retirz le potage du feu dès qu'il épaissit.
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Parfumez le de muscade.
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Rectifiez l'assaisonnement.et parsemez le potage de persil ciselé

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SUPER BON QUAND JE LE FAIS TOUT LE MONDE SE REGALE!!!! C'est bon