[gisele n°1]

je vous redonne la recette des madeleines les filles !!!!
donc: 3 oeufs 120 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 120 gr de sucre, 120 gr de beurre, le zeste finement haché d'un citron, 5 cas de jus de citron.
Mélangez dans le bol du mixer, farine, levure et sucre, incorporer les jaunes d'oeufs, fouetter légèrement les blancs a la fourchette sans les monter, les incorporer au reste et ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout, ajouter zestes et jus de citron.Ensuite mettre votre pâte au frigo 30 minutes( même la veille j'ai essayer), pour ce qu'on appelle le choc thermique de la madeleines, c'est ce qui la fait lever.
Remplir vos moules a madeleines, moi je fais plaque par plaque, j'en ai trois comme ca je fais un roulement car en général quand j'en fait je multiplie la recette par 2 voir 3.
Préchauffer le four à 220°( a tester cela depend des four) donc a chaleur tournante, et cuire 9 mn( a voir aussi en fonction des fours).
pour la photos vous la trouverez un peu plus haut.
et voila a faire absolument car la madeleines sans bosses ce n'est pas une madeleines.
bisous gigi

[Sweetie]

"Le Roman de la Madeleine" suite ou "Comment ça Tourne à l'Obsession"

ZOOM (clic)

(cf. en p. 5 pour le début de mes aventures...)

Choc thermique OR NOT choc thermique
That Is The Question !!

Eh bien, après 5 fournées et 3 recettes différentes (avec levure, sans levure, avec blancs battus, sans blancs battus, avec choc, sans choc), je suis de plus en plus persuadée qu'il y a quelque chose de béni au Royaume du Danemark

... ou tout du moins dans ma cuisine.

Bosse, bosse, bosse ... tout le temps (euh... sauf 1 et pourtant c'était avec choc thermique!!).
Pour la dernière fournée : pâte préparée en 10 minutes, attente 10 minutes à température ambiante pendant préchauffage du four, puis direction le four 10 minutes à 180°C.

Plein de bosses !!!

Pour info, les 3 recettes testées sont :
- la recette de Sophie Dudemaine donnée par Mercotte
- la recette du livre "Les gâteaux de Mamie"
EDIT>>> : je reste tout de même un peu déçue par le goût de ces 2 recettes.
- la recette du chef PASCAL ROUSSY (émission TV "Bon Appétit Bien Sûr") : sans conteste la meilleure !!! En rajoutant 1 càc de jus de citron et 3 càc d'eau de fleurs d'oranger.

PS : la seule fois où j'ai loupé, mes alvéoles étaient tout bêtement trop pleines.
C'est en se trompant que l'on apprend

[maissoune]

bonsoir je vous donne ma receette

150g de beurre
200g de farine
200g de sucre
1 c a c levure
6 oeufs
zeste de citron ou vanille

reduire le beurre en pommade ajouter le sucre bien melanger
mettre les oeufs 1 par 1 continuer de bien melanger ensuite
ajouter la farine et levure melanger et la vanille je prefere
je laisse reposer le tout 10 bonne minutes
beurre et farine les moules les remplir
feu moyen 20mn a 220°

j espere qu elle vous plaira

[harry]

Ahhhhhhhh les bosses ... Et en salées, cela fait comment ?????
Vous retirez juste le sucre et ajoutez des ingredients au "pif" ou existe-t-il des recettes totalement différentes ???
En bref : avez-vous des recettes à me proposer, je viens d'acheter une plaque en silicone à mini madeleines (20) ???

Merci

[gisele n°1]

slt harry
vas voir si tu as envie dans mon album personnel mes madeleines
bisous gigi

[nathalieb]

pour les madeleines, je vous donne une recette inrattable et en plus elles font la bosse :
60 g de beurre mou
2 oeufs
125 g de sucre, mélanger.
ajouter : 50 g de lait
160 g de farine
le zeste d'un demi-citron ou un peu de jus de citron
1 cuillère à café de levure
les cuire environ 10 à 12 minutes à 180 ° tout dépand du four

[dillou]

[img]

nathalieb
toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner .

pour choisir un avatar clique sur la fée



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[dillou]

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nathalieb
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[lilylikecook]

Bonjour a tous.

Je viens de recevoir le livre des madelaines de Sophie Dumaine j'ai déja essayer 2 recettes mais impossible d'obtenir la bosse.

A votre avis cela peut t'il venir de la qualité du moule ? ou de la qualité du four ? (j'ai un four éléctrique sans chaleur tournante).

Est ce que quelqu'un a déja testée ce livre ?

Merci et passer de bonne fête de fin d'année

[gisele n°1]

jamais tester ce livre mais moi jy arrivais bien et des que j'ai changer de four oups plus de bosses et depuis que je fais ma pâte et que je la met au frigo avant super ca marche bien !

[cicine75]

pour moi le moule n y est pour rien j'ai les deux en tefal et en flex
c'est préchauffé son four et
le repos de la pate au frigo au moins une heure
et la cuisson
voila pour moi ca marche
au faite j'ai un four electrique

[lilylikecook]

Merci

Demain j'essaye des madelaines salées aux foie gras et aux pommes je vais donc mettre la pâte au frigo 1 heure pour voir.

[lilylikecook]

Bon j'ai essayé les madeleines au foie gras et aux pommes, mais pas térrible


En revanche j'ai fait des madeleines aux pépites de chocolat et grace à vous j'ai enfin la bosse. J'ai mit la pâte au frigo et impeccable.

Merci

PS : toute les photos sont dans mon album perso [/img]

[cicine75]

trop belle tes madeleines

[gisele n°1]

oui super tu vois on t'avais dit que le frigo magique ! bonne année a toi bisous de gisou