[malilounette]

Tartines de rocamadour,figues,noix et sa salade de pommes

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Une recette que j'ai "emprunté" lol à Cyril Lignac. Ce mélange de sucré salé était délicieux c'est vrai que la figue se marie super bien avec le rocamadour c'est une recette refaire

Pour 2 personnes

6 tranches de pain de mie aux céréales
6 fromages de Rocamadour
3 cuil. à soupe de cerneaux de noix
4 cuil. à soupe de confiture de figues
6 figues fraîches (j'en ai prise des congelées vu que ce n'est plus la saison)
huile d'olive
poivre du moulin.

2 tomates
1 oignon blanc
1 branche de thym
20 cl de vinaigre balsamique
sel et poivre du moulin

1 salade trévise
1 pomme granny smith
huile d'olive
1 cuil. à café de vinaigre de vin
sel et poivre du moulin


Mélanger l'oignon finement haché, les tomates mondées coupées en cubes et le thym effeuillé. Ajouter le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Réserver.

Dans un saladier, écraser les Rocamadour à la fourchette avec les noix hachées. Ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de poivre.

Couper les figues en tranches fines et les réserver à part.

Assaisonner d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin la salade grossièrement ciselée et la pomme coupée en cubes. Saler, poivrer. Mélanger le tout et réserver.

Pour chaque sandwich : sur deux tranches de pain légèrement grillé, étaler de la confiture de figues, le Rocamadour aux noix, puis quelques tranches de figues. Superposer les deux tartines et recouvrir de la dernière tranche de pain grillé. Oter la croûte du pain puis couper le sandwich en deux triangles. Dresser sur une assiette avec la salade et le condiment.