[tarter]

au plaisir saadia,
tbarkallah alik mbrs
et merci beaucoup de poster tous ces recettes je vais faire ce soir le cake aux champignons et aux noix

et maintenant voici la salade qui a fait choumicha le 13/11/2006

SALADE AUX COEURS DES ARTICHAUTS FARCIS

4 coeurs d'artichauts cuit à la vapeur ou à l'eau bouillant
2 tomates coupées en petit dès
les olives vertes coupés en rondelles
écorce d'un citron confit coupé en peit dès
2 càs d'ognon haché
2càs de vinaigre
2càs d'eau
l'huile d'olive

mélanger dans un saladier la tomate + les olives et on mettre cette farce dans les coeurs d'artichauts et on la rose avec cette vinaigrette :

la vinaigrette :
l'écorce de citron + l'eau + le vinaigre + l'ognon on mélange et on ajoute l'huile d'olive peu à peu.
et arroser la salade avec cette vinaigrette.

[tarter]

Voici la recette du 14/11/2006

TAJINE D'ARTICHAUTS ET VIANDE HACHE DE POULET

1 faisceau des branches de la plantes d'artichauts cuit à la vapeur
ou à l'eau bouillant (on prend les frais et les tendre bien sûr)
5 cœurs d'artichaut cuit à la vapeur ou à l'eau bouillant
1/5 kg de la viande de poulet haché
gingembre
curcuma
macis
persil
¼ citron confit coupé en petit dès
1 faisceau de coriandre
un ognon haché
3 gausses d'ail écrasé

mettre dans une cocotte 2 càs de l'huile de table + l'ognon + 1 gausse d'ail écrasé et laisser mijoter (hatta inazlou).
Ensuite ajouter les boules de la viande haché : mélanger très bien la viande + 2 gausses d'ail écrasé + le persil + un peu d'ognon haché + gingembre + macis + sel + curcuma + poivre et faire des boules.
Dans un bol mélanger : un peu de l'eau + gingembre + macis + sel + curcuma + poivre et ajouter ce mélange dans le cocotte.
Ensuite ajouter les branches d'artichaut + les cœurs d'artichauts coupés sur 4 + le citron confit + le faisceau de coriandre et laisser la cocotte cuit sur un feu douce.

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Voici la recette du 14/11/2006

1°/- SALADE AUX BRANCHES D'ARTICHAUTS

1 faisceau des branches de la plantes d'artichauts cuit à la vapeur
ou à l'eau bouillant (on prend les frais et les tendre bien sûr)
cumin
persil
¼ citron confit coupé en petit dès
l'huile d'olive
1 càc d'ail écrasé
paprika
sel

mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'ail écrasé et laisser mijoter Ensuite ajouter le coriandre + paprika + cumin + sel + le citron confit + les branches d'artichauts et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation définive de l'eau et présenter la salade.



2°/- SALADE AUX BRANCHES D'ARTICHAUTS

1 faisceau des branches de la plantes d'artichauts cuit à la vapeur
ou à l'eau bouillant (on prend les frais et les tendre bien sûr)
la tomate coupé en petit dès
ognon haché
poivre
persil ou coriandre
l'huile d'olive
paprika
sel

mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'ognon et laisser mijoter (hatta tanzal lbasla) Ensuite ajouter la tomate et laisser encore cuit (hatta tib maticha) ensuite ajouter les branches d'artichauts + persil ou coriandre +paprika + sel + poivre et laisser mijoter en remuant jusqu'à l'évaporation définive de l'eau et présenter la salade.

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Voici la recette du 15/11/2006

MADELEINE AU CITRON

150g de farine
90g de sucre
100g de beurre
10cl de jus de citron
2 œufs
1 sachet de levure chimique
l'écorce d'un citron râpé
pincée de sel

mélanger dans un saladier le sucre + le jus de citron + les œufs + la farine + la levure + le sel + l'écore de citron mélanger très bien avec un fouet et finalement on ajoute le beurre fondu et mélange encore.
Verser cet appareil à l'aide d'une cuillère dans le moule des madeleines et enfourner.
Sortir les madeleines du four et enduire avec le nappage et saupoudrer avec l'écorce du citron râpé.

N.B : soit en cuit les madeleines dans leur moules si vous n'avez pas les moules on les faire dans des grand caissettes à cake./

[oumhouda]

merci tarter

[tarter]

au plaisir oumhouda,

Voici la recette du 15/11/2006

MADELEINE A L'ORANGE

100g de farine
50 g de la poudre d'amande
90g de sucre
100g de beurre
10cl de jus d'orange
2 œufs
1 sachet de levure chimique
l'écorce de l'orange
pincée de sel

mélanger dans un saladier le sucre + le jus d'orange + les œufs + la farine + la poudre d'amande + la levure + le sel + l'écore de l'orange mélanger très bien avec un fouet et finalement on ajoute le beurre fondu et mélange encore.
Verser cet appareil à l'aide d'une cuillère dans le moule des madeleines et enfourner.
Sortir les madeleines du four et décorer avec le chocolat fondu.

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Voici la recette du 16/11/2006

COEUR D'ARTICHAUTS FARCIS

5 coeurs d'artichaut
250g de la purée de pomme de terre
sel
poivre
1 jaune d'oeuf
fromage râpé
paprika

mélanger dans un saladier la purée de pomme de terre + jaune d'oeuf + sel + poivre + un peu de fromage (facultatif) on mélange très bien et mettre le mélange dans un poche à douile et farcis les coeurs d'artichauts et saupoudrer de fromage,
enfourner 5 mn ensuite décorer avec un peu de paprika.

[tarter]

Voici la recette du 16/11/2006

BOULES EN SAUCE TOMATES

300g de la viande hachée (agneau ou boeuf)
2 tomates coupé en petit dès (enlever les graines)
2 càs du concentré du tomate
2às de maizena
1 ognon haché
sel
poivre
1/2l de bouillan des légumes
1 gausse d'ail écrasé
gingembre
cumin
paprika
l'huile d'olive

mélanger très bien dans un saladier la viande hachée + l'ail + gingembre + cumin + paprika + sel et faire des petites boules.
faire frire ces boules dans l'huile d'olive dans un poêle.
enlever les boules et dans la même poêle mettre l'ognon laisser (hatta tanzal) puis ajouter les tomates et le concentré du tomate et laisser mijoter.
lorsque la sauce est prête mixer la dans un mixeur.
mettre la sauce avec le bouillon des légumes dans une cocotte et laisser un peu de bouillon pour le mélanger avec la maizena et ajouter à la cocotte et ensuite ajouter les boules de la viande hachée et laisser mijoter sur un feu douce on remuant. on peut arroser avec cette sauce le couscous, le riz, les pâtes.

[oumhouda]

Merci Tarter, j'ai posé les mêmes recettes, mais je les trouve pas.

[tarter]

oumhouda,
au plaisir mais si tu as noté une recette de choumicha s'il te plaît met la dans ce post pour qu'on puisse la trouver tous de suite et à la même occasion on ramasse tous les recettes de choumicha dans ce post,
merci de ton conprhéension.

[mbrs]

Pour plus de facilité pour tout le monde, je remets les recettes transcrites par oumhouda sur ce post.

Recette du 15 novembre 2006.

Madeleine


Ingrédients :

- 50 g d'amandes en poudre
- 50 g zeste d'orange caramélisé coupé en petits dés
- 10 cl jus d'orange
- 100 g de farine
- 90 g sucre semoule
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- Sel
Pour la décoration : du chocolat fondu au bain marie

Préparation :


Mélanger dans un saladier le sucre + les deux oeufs + (farine + levure + sel + écore de l'orange + les amandes en poudre) mélanger très bien avec un fouet et finalement on ajoute le beurre fondu et mélange encore.
Verser cet appareil à l'aide d'une cuillère dans le moule des madeleines et enfourner.
Sortir les madeleines du four et enfoncez les bouts des madeleines dans du chocolat fondu au bain marie.


Recette du 16 novembre 2006


Gratin de fond d'artichaut

Ingrédients :

- 5 fonds d'artichaut
- 250 de purée de pomme de terre
- 1 jaune d'œuf
- fromage râpé

Préparation :

Dans un ustensile : mélanger purée de pomme de terre + jaune d'œuf + sel + poivre, mettre le mélange dans une poche à douille, remplir les fonds d'artichaut avec cette farce, saupoudrer du fromage râpé, mettre au four 10 à 15 minutes.

Sauce au kefta :

Ingrédients :

- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 2 tomates
- 2 grandes cuillères de tomate concentrée
- 1 oignon
- ½ l de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs délayée dans un peu d'eau froide
- Gingembre – cumin – paprika – sel
- Huile d'olive


Préparation :

1) Dans un ustensile : mélanger viande hachée, ail écrasée, gingembre, cumin, paprika, sel, bien pétrir, en faire des petites boules.
2) Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle : mettre les boules de la viande hachée, laisser mijoter un petit peu de tous les côtés. Retirer les boules.
3) Dans le même huile de friture de la viande hachée : faire revenir l'oignon haché, le coulis de deux tomates, 2 cuillères à soupe de tomate concentrée. Une fois cuite, passer au moulin.
4) Mettre la sauce dans une gamelle, y ajouter le bouillon de légumes, laisser frémir, ajouter les boulettes de la viande hachée (délayer la farine de maïs dans un peu d'eau froide) l'ajouter à la sauce. Laisser cuire.
La sauce doit être légère.

N.B : servir cette sauce avec les pâtes ......etc. ......


Recette du 17 novembre 2006



Tajine de fond d'artichaut à la viande hachée

Ingrédients :

400 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
7 fonds d'artichaut
150 g de petits pois
2 oignons hachés
250 purée de pomme de terre
1 bouquet de coriandre
1 œuf
1 morceau de beurre
1 jaune d'œuf pour enduire les pyramides de pomme de terre

Préparation :


1° prendre le reste de la viande hachée, lui ajouter poivre, gingembre, sel, noix de muscade râpée, bien mélanger, en faire des boulettes.
2° Dans une gamelle, Faire revenir un oignon haché dans l'huile, y ajouter les boulettes de la viande hachée, faire revenir un peu, lui ajouter de l'eau, un bouquet de coriandre, laisser frémir, y ajouter les petits pois ( suivant la saison : petit pois frais ou en boîte ).
3° Dans une poêle : faire revenir un oignon haché dans l'huile et un morceau de beurre, y ajouter un peu de la viande hachée, laisser cuire un peu, quand la farce refroidit, lui ajouter du sel et du poivre.
4° dans un plat : mélanger la purée de pomme de terre, un œuf (pour lier la farce), saler, poivrer, laisser reposer pour que l'œuf s'imprègne à la purée de pomme de terre et qu'elle s'épaississe, en faire des petites, les aplatir, les farcir avec viande hachée ( 3ème paragraphe )
En farcir les fonds d'artichaut, en confectionnant les boules de pomme de terre en forme de pyramide, les enduire du jaune d'œuf, mettre au four.
Présentation : tajine de la viande hachée et petits pois décoré avec les fonds d'artichaut farcis au pomme de terre.

[oumhouda]

Merci Mbrs, c'est très gentille de ta part.

[mbrs]

De rien. Je pense que c'est mieux de regrouper toutes les recettes de Choumicha sur ce post.
Merci à toi et à tarter de nous les communiquer au jour le jour!!!

Bon week end.

[tarter]

merci oumhouda et mbrs pour les recettes, vous êtes géniales


voici les recettes du 19/11/2006

"CHHIWAT BLADI" Sidi Bouharia (entre Berkane et Tafoughalt)

TAJINE LAHJAL ET LAFT MAHFOUR (Tajine de Perdrix au navet)

2 perdrix
1 ognon blanc râpé
1 tomate coupée en petit dés
1kg de laft mahfour (navet)
sel
poivre
curcuma
gingembre
l'huile d'olive
l'huile de table
l'eau

dans une cocotte on met les perdrix + l'ognon + la tomate + le navet + curcuma + poivre + sel + gingembre + l'eau et laisser mijoter jusqu'il soit prêt.


TAJINE LE LAPIN AUX COINGS

1 lapin pèse un kilo
1 ognon râpé
1 tomates râpée
1kg de coing
sel
poivre
gingembre
curcuma
un faisceau de persil
l'huile de table
la cannelle
le sucre
l'eau

dans une cocotte on met l'huile + le lapin + l'ognon + la tomate + gingembre + poivre + sel + curcuma + le faisceau de persil + l'eau et laisser mijoter jusqu'il soit prêt.

dans une autre cocotte on met un peu de bouillan de lapin + les coigns néttoyés, coupés en quartiers et cuit à la vapeur) + la cannelle en poudre + le sucre selon le goût et fait caraméliser les coings.

présenter le lapin dans une assiette et décorer avec les coings caramélisés.

COUSCOUS MARMAZ (coscos mandak ou azanbou)

1kg de viande
1kg de couscous
1 ognon râpé
2 tomates râpée
sel
poivre
curcuma
gingembre
l'huile
l'eau
le miel

dans souscoussier met la viande + l'ognon + les tomates + poivre + sel + curcuma + gingembre + l'huile + l'eau. et laisser cuire,
pour le couscous cuit un seul fois et laisser la sauce cuit jusque la viande soit cuit et présenter avec le miel ce qu'il veut .

[tarter]

Voici les recettes du 20/11/2006

MAAKOUDA AUX EPINARDS


Les ingrédients :

- 150 g viande en petits dés
- 5 œufs
- 40 à 50 g de fromage râpé
- 1 bouquet des épinards
- 1 oignon haché
- 1 cuillères à soupe du concentré de tomate
- l'huile de table
- l'huile d'olive pour enduire le moule
- sel
- piment fort (facultatif)


Préparation :

Mettre dans une poêle l'huile de table + l'oignon + la viande coupée en petits dés laisser mijoter jusque la viande soit cuit et après en ajoute + le concentré de tomate + sel + piment fort et en mélange très bien.

Dans une autre poêle faire revenir les épinards hatta inazlou.

Dans un saladier mélanger la préparation de la viande en petit dès + les épinards + les œufs + fromage râpé et verser le tous dans un moule enduit avec l'huile d'olive et enfourner.


MAAKOUDA AU FRMAGE DE CHEVRE ET EPINARDS

Ingrédients :

- 250 g de viande hachée
- 50 g de fromage de chèvre
- 40 à 50 g de fromage râpé
- 1 bouquet des épinards
- 6 œufs
- 2 cuillères à soupe du concentré de tomate
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasés
- sel
- poivre
- curcuma
- l'huile d'olive


mettre dans une poêle l'huile d'olive + l'oignon + la viande hachée + l'ail en remuant jusque la viande soit prêt et après en ajoute hors feu le sel + poivre mélanger très bien et diviser cette préparation en 2 parties :

* ajouter à la 1er partie les épinards (déjà mijoter dans une poêle hatta inazlou) + 3 œufs + le fromage râpé.

*ajouter à la 2ème partie le fromage de chèvre + curcuma + 3 œufs et mélanger très biens.

mettre dans un moule enduit de l'huile d'olive la 1ere couche de la viande hachée et fromage de chèvre et la 2ème couche de la viande hachée et épinards et enfourner.