bonjour tarter, oui vas y tu ne vas le regretter, ils sont trés bon et leger, mais pour la 2ème recette si tu trouve la pâte un peu collante n'ajoute pas de la farine, mais fais des petits pains à l'aide d'une cuillière c'est mieux...
bonne appétit
_________________
faisons de notre différences une richesse et non une source de conflit
700g de farine
200g de la purée de pomme de terre
50g de levure fraîche
50g de fromage râpé
10cl de l'huile d'olive
½ de bouillon cube de légumes dilué dans ½ l de l'eau (marak)
1 càs d'origan
1 gausse d'ail râpé
mélanger la farine + la purée de pomme de terre + fromage + l'huile d'olive + l'ail + sel + l'origan + le levure dilué dans marak des légumes et on travail très bien la pâte et couvrir la saladier avec un film alimentaire et la laisser lever.
Mettre la pâte dans un moule rectangulaire et enduire la pâte par un jaune d'œuf mélanger avec un peu de lait et laisser lever une deuxième fois et enduit la une 2ème fois avec l'œuf et saupoudrer avec le fromage râpé et enfourner.
Le reste de la pâte on peut faire avec une tresse (diviser la pâte sur 3 et faire 3 boudins et tresse la enduit la avec l'œuf et saupoudrer avec les grains de sésame ou habba sawda).
½ kg de farine
250g de la purée de pomme de terre
125g de sucre
50g de fromage râpé
10cl de l'huile de table
¼ l de l'eau
15 à 20 g de levure fraîche
les grains de sésame
l'anis
habbat hlawa
mélanger tous les ingrédients et laisser lever la pâte ensuite faire avec des petites boules et les mettre dans une plaque à four et enduit avec le jaune d'œuf et laisser lever une 2ème fois ensuite enduit avec l'œuf une 2ème fois et saupoudrer avec les grains de sésame et enfourner.
Dernière édition par tarter le 13 Nov 2006 [11:33]; édité 1 fois
Tarter toujours fidèle au rendez-vous pour nous communiquer les recettes de choumicha, je t'en remercie vivement. Tu n'aurais pas vu les recettes de chhiwate bladi des deux derniers week end ? Merci.
saadia,
au plaisir ma chère, bien sûr je met les recettes de choumicha pour aider les personnes qui n'ont pas l'occasion de la regarder,
pour l'émission de chhiwat bladi :
la semaine dernière la ville de Rabat les recettes est dans le post :
les jus de raisins sec
le jus des grains de sésame
la pastilla aux amandes
le tajine s'agneau avec les figues sèches caramélisés
les salades sucrés
cette semaine laayoune charquia :
barkoukace
tajine d'agneau décoré avec les amandes grillé
rfissa au poulet
j'ai pas noté ces recettes parce que tous le monde savent comment les préparer.
1kg et ½ kg d'artichauts cuit à l'eau bouillant ou à la vapeur et nettoyer
3 œufs
50g de fromage râpé
salami mdakhan
4 gausses d'ails
100g de beurre
100g de farine
le lait
sel poivre
noix de muscade
LA BICHAMELLE :
Mettre dans une casserole le beurre + la farine mélanger et ajouter le lait on continuant à remuer et puis ajouter sel + poivre + l'ail frit dans l'huile d'olive mixer (quand la bichamelle est prête prendre une louche et mixer l'ail avec et mélanger à toute la bichamelle).
LE 1er GRATTIN :
Mettre une couche des cœurs d'artichauts dans le moule à gratin + les œufs râpés + salami mdakhan coupé sur la longueur + la bichamelle bzayd.
LE 2ème GRATIN :
Mettre 50 g de la tagliatelles (cuite dans l'eau bouillant) + 2 cœurs d'artichautd coupé sur la longueur (bien sûr déjà cuits) + 1 œuf dur râpé mélanger tous et ensuite ajouter le fromage râpé et la bichamelle.
Sexe: Inscrit le: 02 Oct 2006 Messages: 87 L0calisation: belgique
Posté le: 14 Nov 2006 [11:53]
A toutes les fans de recettes de Choumicha, voici des recettes récoltées sur différents sites. J'en profite ici pour remercier toutes les filles qui ont contribué à leur rédaction et transmission via le net.
GRATIN DE PATE A LA VIANDE HACHEE
Ingrédients:
250 g de carottes râpées
1 oignon blanc coupé en dés
200 g de fromage râpé
200 g de viande hachée
2 tomates pelées et coupées en dés
1 blanc de poireau coupé en julienne
250 g de pâtes : les grosses coquillettes
250 g de beurre coupé en morceaux
100 g de farine
Tomate concentrée
Béchamel: 30 cl de lait - 1 verre de crème fraîche liquide - 2 gousses d'ail pelées et hachées - 1 noix de beurre
1) Mettez une marmite remplie d'eau pour la cuisson des pâtes. Laissez bouillir et versez les pâtes en pluie. Salez et laissez cuire en remuant de temps en temps. Dès cuisson, les égouttez puis versez dans une terrine. Laissez de côté.
2) Ensuite, dans une sauteuse, déposez une grosse noix de beurre (soit 1 cuillère à soupe) et mettre sur le feu. Déposez-y les poireaux, puis les carottes. Laissez cuire environ 5-10 min . Remuez et salez. Dès cuisson, les mettre à refroidir dans une assiette. Réserver.
3) Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la sauteuse vide. Faites-y revenir l'oignon puis l'ail haché. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez la viande hachée en mélangeant à la fourchette pour que la viande ne reste pas liée. Salez puis ajoutez les épices et le poivre rouge. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les tomates puis 1 cuillère à soupe de tomate concentrée. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes. Au final, il ne doit pas y avoir de liquide dans la sauce. Dès cuisson, videz la sauteuse dans une assiette et laissez refroidir. Réservez.
4) Préparation de la Béchamel: Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la sauteuse, et mélangez-y 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez bien. Puis, mouillez petit à petit avec le lait en remuant bien pour ne pas former des grumeaux. Puis, versez la crème (soit 2 verres), assaisonnez de sel et poivre. Remuez jusqu'à ébullition, la sauce doit être épaisse et crémeuse et laissez cuire quelques minutes. Hors du feu, ajoutez 100g de fromage râpé. Puis mélangez bien jusqu'à ce que ça fond. Et videz la sauce béchamel dans une terrine. Laissez refroidir.
5) Poivrez généreusement de poivre rouge, les 100 g de fromage râpé restants afin de donner une belle couleur à la cuisson. Réservez.
6) Beurrez généreusement un moule . Versez-y la moitié des pâtes en étalant bien. A l'aide d'une cuillère à soupe, versez un peu de béchamel sur le dessus des pâtes. Déposez ensuite tout le mélange " carottes + poireaux" en recouvrant bien de sauce béchamel. Puis, toute la sauce de viande hachée; étalez bien uniformément. Ensuite, de nouveau étaler de la béchamel. Puis, versez les pâtes restantes et ensuite, la sauce béchamel restante dessus. Saupoudrez des 100 g de fromage râpé.
7) Faites cuire à four chaud (170°C, Th. 6) pendant 20 minutes juste le temps que le fromage gratine. Après cuisson, décorez de ciboulette hachée.
DELICE DE KEFTA :
Pâte :
-
-500g de farine
- 60g de beurre fondu
- 1/4 de litre de lait légèrement tiède
- 1 petite cuillère de sucre en poudre
- 1 petite cuillère de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Farce :
- 100g de viande hachée.
- 4 carottes râpées
- 2 courgettes râpées
- 1 oeuf
- 40g de fromage râpée
- 2 oignons coupés en petits morceaux
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- poivre et sel selon les goûts de chacun
1/ La pâte : dans une terrine farine + beurre fondu+ levure délayée dans de l'eau légèrement sucrée terminer avec le lait. Bien travaillez le tout jusqu'à obtenir une pâte souple. Pour faciliter le travail divisez cette dernière en 3 ou 4 morceaux que l'on va laisser reposer mais surtout gonfler.
2/ Dans une poêle, faire revenir les oignons, quand ils commencent à dorer, versez les légumes râpées. Vous assaisonnerez, au bout d'une minute mettre la viande hachée.
Lorsque vous jugerez que la viande est cuite, vous verserez le fromage râpée et vous mélangerez pendant quelques secondes.
Ensuite vous verserez la farce dans un saladier pour la laisser refroidir. Lorsqu'elle est encore tiède ajoutez un oeuf et bien mélanger.
3/ Etaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et à l'aide d'un verre à eau ou d'un bol (Selon les appétits), découpez des cercles (Comptez 2 cercles par personnes).
Déposez la farce au milieu de la pâte et recouvrir du second cercle de pâte, bien refermez les bords avec une fourchette sans trop appuyer.
Dorez le dessus avec du jaune d'oeuf.
4/ Beurrez un plat allant au four et disposez les délices de Kefta tout en laissant un espace pour que la pâte puisse gonfler tranquillement. (Th 6/7).
Faites attention car au bout de quelques petites minutes c'est prêt !
5/ Dégustez chaud ou tiède sur un lit de salade verte en entrée ou plat principal à votre guise.
TAJINE DE VIANDE AUX RAISINS SECS ET AUX NAVETS
Ingrédients :
4 gros morceaux de viande - 500 g de navets jaunes coupés en tranches - 500 g environ de raisins secs (à doser selon votre goût) - 1 ou 2 oignons hachés - 1 cuillère à soupe de smen - 1/2 botte de persil - sel, poivre, gingembre, curcuma, clous de girofle en poudre, eau.
Dans une marmite, versez 2 cuillères à soupe d'huile et le smen. Ajoutez les oignons hachés et remuez. Incorporez la viande. Faites dorer 10 mn environ en surveillant la cuisson et en remuant.
Ajoutez les épices (1 cuillère à café de chaque) et le sel. Remuez pour que les épices enrobent et colorent la viande.
Puis ajoutez l'eau jusqu'à recouvrir la viande. Ajoutez 2 pincées de clous de girofles et incorporez la petite botte de persil. Fermez la marmite et laissez mijoter jusqu'à cuisson de la viande, tout en surveillant.
Dès cuisson de la viande, mettre les navets jaunes puis les raisins secs lavés. Laissez cuire jusqu'à ce que les navets soient tendres.
CAKE AUX CHAMPIGNONS ET AUX NOIX
Ingrédients :
- 150g de fromage râpé
- 50g de noix
- 200g de champignons
- 2 cuillérées de beurre
- un sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200g de farine
- 10 cl d'huile
- 10 cl d'eau
- une pincée de piment rouge, sel, poivre
Préparation :
Couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec le beurre fondu. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger les jaunes avec le fromage au batteur.
Hacher les noix (réserver quelques cerneaux...) finement – les mélanger à la farine, levure puis verser ce mélange aux jaunes d'œufs/fromage petit à petit et mélanger à la spatule. Ajouter l'eau et l'huile, puis les champignons, le piment rouge, sel et poivre.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation délicatement.
Beurrer des ramequins ou tout autre moule, verser la préparation jusqu'aux ¾ et mettre au centre un cerneau de noix.
Enfourner 45 min à 180°.
BRIOUATES A L ŒUF ET AU FROMAGE
Ingrédients :
200g de gouda
2 oeufs durs
1 cuillère à café de persil haché
1 petite cuillère à café d'oignons hachés
sel
poivre
feuille de brick
Préparation :
Râper les deux oeufs durs ; mélanger avec la fromage le persil l'oignon sel et poivre. Couper les feuilles et mettre la farce. Rouler en cigare et coller avec un peu de farine mélangée à de l'eau.
.
Briouates au cachir
Ingrédients :
200g de cachir
100g de gouda
1 oignon
1 poignée d'amandes hachées
sel
feuilles de brick
farine avec un peu d'eau pour coller a la fin
Préparation :
Couper le cacher en morceaux ajoutez l'oignon, le fromage en dés, les amandes hachées et le sel. Mélanger le tout et préparer les feuilles de brick. Mettre le mélange dans les feuilles de brick rouler en cigare et coller avec la farine.
BEIGNETS DE COURGETTES
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 50 g de chapelure
- 50 g de feta
- 2 œufs
- persil, coriandre
- sel, poivre
Préparation :
Râper les courgettes, l'oignon et la feta.
Dans un saladier, mélanger le persil, la coriandre, légumes et feta râpés – ajouter la chapelure, et les œufs, mélanger, saler, poivrer. Façonner des beignets.
Chauffer de l'huile et faire frire. Egoutter sur du papier absorbant.
Loup farci de Safi:
Ingrédients (5 personnes)
Pour le poisson:
2 filets de loup de 500 g chacun
1/2 c.c de poivre blanc
1/4 c.c de pistils de safran
1/4 c.c de sel
Pour la farce:
250 g d'amandes mondées
250 g de noix
200 g de sucre
100 g de beurre
Pour la sauce:
600 g d'oignons coupés fin
50 g de beurre fondu
1 c.c de beurre rance (facultatif)
2 c.c à soupe d'huile
1/2 c.c de poivre
1/4 de c.c de pistils de safran
1 bâtonnet de cannelle
1 petit bouquet de tiges de coriandre fraîche
Préparation:
Mélanger le sel, le poivre et les pistils de safran et en badigeonner la chair du poisson. Réserver au frais. Faire griller au four les noix et les amandes, frotter les noix pour les débarrasser de leur peau. Passer au hachoir les amandes, les noix et le sucre pour obtenir une pâte lisse. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la pâte d'amandes et de noix, et faire caraméliser sur feu doux en remuant pendant 25 mn. Dans une marmite longue ( à poisson) faire revenir les oignons sur feu doux avec le beurre, le beurre rance et l'huile pendant 10 mn en remuant. Ajouter les épices, le bouquet de coriandre et laisser cuire 15 mn ( toujours à feu doux). Farcir les filets de poisson avec le pralin (amandes et noix caramélisées) et les disposer sur le confit d'oignon. Faire cuire à couvert pendant 20 mn. servir le poisson chaud ou tiède accompagné des oignons confits - Bon à savoir: Il est important de faire cuire l'oignon à feu très doux pour lui faire dégorger son eau et obtenir ainsi un confit d'oignon crémeux.
Membres |
Rechercher |
Aide
Les dernières recettes en photos 
mélanger la farine + la purée de pomme de terre + fromage + l'huile d'olive + l'ail + sel + l'origan + le levure dilué dans marak des légumes et on travail très bien la pâte et couvrir la saladier avec un film alimentaire et la laisser lever.
saadia,
(clic) Suite...