[Niandra]

Filets de cabillaud et pommes de terre au citron

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud, 400 g environ
1 citron
sel, poivre
beurre pour le plat

Sauce:
1 échalote
10 g de beurre
125 g de petits pois
80 g de crevettes
200 g de crème fraîche


Rincer les filets de poisson sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant.
Râper le zeste du citron et le réserver pour la sauce. Faire mariner les filets de poisson dans un mélange de jus de citron, sel et poivre.

Pour la sauce, hacher fin l'échalote et la faire revenir dans le beurre. Ajouter les petits pois et les crevettes et les faire brièvement revenir. Y mélanger la crème fraîche et la laisser mijoter un instant. Assaisonner bien relevé avec sel, poivre et zeste de citron.

Préchauffer le four à 200°.
Déposer les filets dans un plat à gratin beurré. Les napper de sauce, puis laisser cuire 15 mn environ. Servir aussitôt.


Pommes de terre au citron :

Couper en tranches, dans la longueur, 600 g de pommes de terre, puis les faire cuire dans un peu d'eau salée. Râper finement le zeste d'un citron et presser le jus.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle. Y mettre le zeste de citron et un peu de jus, puis mélanger les pommes de terre chaudes dans ce mélange. Saler, poivrer et garnir éventuellement d'un peu d'aneth.

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