[saveur]

Une petite recette simple mais qui fait toujours sont petit effet...

Mettez dans un plat creux sanas les faire se chevaucher des tournedos assez épais(dans le filet)
arrosez les de cognac (généreusement), et faites les macérer 1 h30 à 2h en les retournants régulièrement pour qu'ils s'imprègnent bien
Faites les cuire dans un peu de beurre à la poele en ne les retournant qu'une fois de préférence, salez et poivrez
posez les sur un plat chaud (le mieux est de les enfermer dans un papier d'alu, la viande se repose et se détend, elle n'en est que meilleure)
déglacez la poele avec un peu de cognac, ajoutez de la crème fraiche, laissez 1 bouillon et nappez de sauce la viande...
à déguster avec des pommes de terre en robe des champs...

[Dara]

Que veux tu dire par "laisser un bouillon" ?

- attendre que ca fasse un bouillon ?

ou

- ajouter un bouillon cube apres le déglaçage ?

ou autre ?

[saveur]

en fait quand ta sauce commence à bouillir tu laisses quelques secondes...le temps d'un bouillon!
@+