Les Recettes - Mon pain à la mie aérée

Deneva · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 25 Oct 2006 Messages: 3

Voici une photo du pain que j'ai fait ce matin, la mie est aérée, il est délicieux.

Rine60 · Posté le: 25 Oct 2006 [15:00]

Bonjour Deneva

Bienvenue parmis nous !!!!! Razz (Ha ouaip :-p)

Pourrais tu me donner ta recette et surtout ta technique ?
Je n'arrive pas à avoir un pain avec une mie aérée ! Malheureux (triste)

En général, il est assez compacte.

En tout cas, ton pain est vraiment superbe !

**tchanquee** · Posté le: 25 Oct 2006 [15:04]

Bonjour deneva

Au nom de toute l'équipe de Supertoinette, je suis heureuse de te souhaiter la

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Magnifique ce pain. Il donne faim

A bientôt

pechounette · Posté le: 28 Oct 2006 [17:34]

bonjour a tous et toutes j'essaye depuis quelque temps a faire mon pain, mais il n'est jamais léger et aèré ! peut-être que avec la recette de dénéva on pourrais faire quelque chose de bien ? j'attends que tu nous la donne merci

Deneva · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 25 Oct 2006 Messages: 3

Et bien voilà, il n'y avait qu'à demander
RECETTE PAIN

350 g de farine pour pains
105 ml d'eau
105 ml de lait
1,5 càc de sel
1 càc de sucre
20 g de beurre mou
20 g de levure fraîche

Mélanger l'eau, le lait et le sucre, faire tiédir.
Dans un petit plat creux délayer 50 g de farine et la levure émiéttée avec 50 ml de mélange eau + lait. Mettre le plat dans un endroit chaud et laisser pousser pendant 2 h env.
Ensuite mettre le reste de liquide dans la cuve de la MAP (machine à pains), le sel, le reste de farine, le beurre mou coupé en morceaux et le levain.
Mettre en route au programme pâte.
A l'arrêt de la machine, enlever la pâte, la dégazer en la pliant plusieurs fois et la mettre dans un moule à cake, faire des grignes dessus et laisser pousser pendant 1 h env dans un endroit chaud (moi je préchauffe mon four à 40° env, je l'éteinds et mets mon moule dedans sur une grille au dernier échelon).
Quand la pâte est bien montée j'allume mon four à 240° sans ouvrir la porte et laisse cuire 35 mn env.
Bon week-end à toutes et à tous

**tchanquee** · Posté le: 28 Oct 2006 [22:38]

Bonjour pechounette

Au nom de toute l'équipe de Supertoinette, je suis heureuse de te souhaiter la bienveune sur le forum

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Et voilà, tu as déjà la recette de Deneva

pechounette · Posté le: 29 Oct 2006 [12:25]

bon merci deneva pour ta recette mais je n'ai pas de map (machine à pains) je fais a la main et la levure que tu mets c'est en sachet ou bien en cube ? ce matin j'aie essayé une autre recette, mais vraiement minable mon pain trop compacte ! inmangable ! enfin je ne désespère pas tout de même je vais bien y arriver non? Rhaaa x!!#*!

Deneva · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 25 Oct 2006 Messages: 3

c'est de la levure fraîche en cube.