[roniel]

sALUT LES TOINETTES

Le 3 eme jeudi de novembre c'est le Beaujolais !
Je souaite inviter 2 couples pour le célébrer. Je voudrais faire qq chose qui sorte de l'ordianire . Avez vous des idées ?
merci de votre aide

[ISAtranchedans l'lard]

RONIEL.
T'es tombée sur la bonne personne, je suis née à LYON et mon mari est né dans le beaujolais et issu d'une famille de vignerons depuis XXXX générations.
Une saucisson de LYON brioché, ou tout simplement cuit à l'eau et accompagné de pommes de terre vapeur (mais dans cette dernière recette, les gens qui n'ont pas l'habitude trouvent que c'est un peu gras),
ou alors quenelles lyonnaises (nature) avec sauce tomate, olives vertes et champignons, accompagnées d'un gâteau de foie de volailles,
Pour le fromage, un bon chèvre, ou du fromage blanc assaisonné avec échalottes et ciboulette,
Et en dessert, des bugnes (appelées dans d'autres régions beignets de carnaval, merveilles ou oreillettes).
Bon appétit et bonne dégustation.

[roniel]

MERCI MERCI ISADORA

as tu les recettes de tout ça ? faut que je m'entraine avant....Bonne journée
Roniel

[ISAtranchedans l'lard]

RONIEL.
J'vais tâcher de te trouver tout ça le plus rapidement possible.
A bientôt.
Bizzous.................

[ISAtranchedans l'lard]

RONIEL, dans un premier temps, si tu veux tester le dessert ce week-end, tu as la recette des bugnes sur le forum de cuisine, sur la page de départ, tu tapes liste des recettes et tu vas sur bugnes lyonnaises.

La recette du saucisson brioché, je te l'envoie demain. Tu peux envisager aussi un boeuf bourguignon (j'avais oublié).

Pour le gâteau de foies de volailles, il faut que je le recherche, je l'ai en tête, mais................

Bisous.

[ISAtranchedans l'lard]

J'ai juste une p'tite minute. Je rectifie, tu vas sur la page d'accueil et du cliques sur liste des recettes, tu trouveras BUGNES (et pas bugnes lyonnaises), et BOEUF BOURGUIGNON.

Pour ce qui est du saucisson brioché, voili, voilà :

Un saucisson de Lyon à cuire (on en trouve dans les grandes surfaces maintenant), 25O G de farine, deux oeufs, l25 g de beurre, l/2 tasse de lait tiède, 25 g de levure de BOULANGER (en petits cubes en boulangerie) délayée dans un peu d'eau,une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre.

verser la farine, le beurre fondu, les oeufs, la levure, le sel, le sucre, le lait dans un saladier, battre le tout A LA FOURCHETTE jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule à cake beurré, et laisser lever la pâte pendant une heure (surtout pas au froid, et bien respecter ce temps).
Piquer un peu le saucisson avec une fourchette. Le mettre dans l'eau froide, le cuire lO mn à partir de l'ébullition (plutôt gros frémissements que gros bouillons pour éviter qu'il n'éclate). Le sortir de l'eau, enlever la peau (ça s'enlève très facilement).

Placer le saucisson (Ah j'oubliais, à l'achat, prend un saucisson dont la longueur correspond à peu près à ton moule à cake, sinon certains n'auront que de la brioche - moi c'est ce que je préfère, mais bon ..-) dans la pâte qui va passer par dessus et le recouvrir. Si on voit encore un peu par endroits le saucisson, tu aides la pâte à finir de le recouvrir, tu verras, c'est facile, car cette pâte est un peu élastique.

Tu cuis à four moyen (thermostat 5) pendant l/2 H et tu sers bien chaud.

C'est un régal...........

Bien meilleur que le saucisson traditionnel cuit façon p'tite ménagère lyonnaise :

Toujours piquer, mettre eau froide, cuire l/2 H et servir tel quel (SANS ENLEVER LA PEAU) avec des pdt vapeur. C'est bon, mais plus indigeste à mon goût et les non lyonnais trouvent souvent ça très gras, alors que la brioche pompe le gras et s'imbibe des parfums...

Teste déjà ça, et tiens moi au courant.

Si tu tenais vraiment au gâteau de foie de volailles, redis le moi, je chercherai dans mes archives (mais je n'ai pas d'ordre...........).

[nelly01]

salut, je suis du beaujolais, pourquoi ne pas faire un coq au vin.

[ISAtranchedans l'lard]

SALUT NELLY C'est peut être un peu tôt pour un dimanche matin, mais le coeur y est.
Je suis du Beaujolais, mais comme tu le vois sur mon profil, je suis exilée volontaire dans le Gard et je ne le regrette pas (pas de brouillard, du soleil, beaucoup de soleil, c'est ce qui me manquait).
Effectivement, elle peut faire du coq au vin, mais comme je n'aime pas, je n'y ai pas pensé....
Donne lui la recette éventuellement à moins qu'elle ne soit dans la liste.
Bon dimanche et bonjour à BEAUJEU, LANCIE, ST GEORGES, FLEURIE, MORGON et j'en oublie.

[ISAtranchedans l'lard]

Alors RONIEL, est ce que tu as profité de ton week-end pour tester une ou plusieurs recettes ?
n'oublie pas qu'ils vont t'attendre au tournant quand ils vont venir
A plus tard.

[roniel]

eh salut ..............désolé je ne suis pas allée sur le site depuis mon message. Je vais imprimer et tester.....merci en tout cas je vais essayer et promis je vous dit quoi....a +
biz

[ISAtranchedans l'lard]

pas grave, RONIEL, je pense que tu travailles, donc.....

J'avais juste peur soit que tu te soies étouffée avec la brioche, soit que tu n'aies pas trouvé ça bon.....

A plus.

[nelly01]

Si tu as besoin de la recette du coq au vin, dis le moi et je la mettrais.
et vive le beaujolais!!!

[ISAtranchedans l'lard]

Bonne Nelly O1.

C'est pas parce que j'aime pas ça qu'il faut en priver mes amis....

Je te remercie.

Pourquoi O1, serais-tu plutôt bressanne ?

Bisous et bonne journée à toi.

(les fleurs, c'est pour t'envoyer du soleil).

[nelly01]

Je suis originaire du beaujolais (Charentay), mais j'habite depuis 5 ans dans l'ain.

[ISAtranchedans l'lard]

Bonsoir NELLY.
C'est amusant, ma belle-soeur est aussi originaire de Charentay.

BISOUS.