[raphaélo]

bonjour les toinettes, j'ai vraiment besoin de votre aide : l'autre jour au restaurant, j'ai mangé de la joue de cochon avec une sauce à l'orange, c'était divin.... mais je trouve aucune recette de joue de cochon !
Est-ce que parmi vous, il y aurait une amatrice de joue de cochon ???
ps: c'est urgent, c'est pour dimanche!

[jak.83]

Bonjour,tu peux la cuisiner comme la joue de boeuf en sachant que ça cuit plus vite.
Moi ça m'arrive d'acheter une tête de cochon(ou une demie)que je désosse et que je traite comme de la tête de veau,c'est a dire cuisson en pot au feu(30 mn a la cocote-minute)avec legumes et bouquet garni + 1 kub + quelques grosses P de T .Je presente la tête chaude dans un plat sur un lit de salade avec les P de T je saupoudre de persil et sert avec une vinaigrette(huile,vinaigre,sel,poivre,moutarde,échalotte ,ail et persil hachés + un jaune d'oeuf)
On peut ajouter une langue de veau et un morceau de boeuf(pour ceux qui n'aime pas les abats)dans le pot au feu.