Je recherche la recette originale des beignets catalans, qui sont de forme plutôt allongée, fourrés à la crème patissière et roulés dans du sucre en poudre...
Posté le: 05 Avr 2004 [10:42] Re: Qui a la recette des beignets catalans?
voila ce que g trouvé pour toi sur le net:
http://perso.wanadoo.fr/robert.delclos/gastrous.htm#Bunyetas
(Beignets catalans.)
Ingrédients : 1,5 Kg de farine de froment, 250 g de beurre,75 g de levure de boulanger, 1,5 dl de lait (ou d'eau éventuellement), 12 oeufs , 3 zestes de citron, 1 pincée de sel, 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger .
Ustensiles: Un grand saladier ou une bassine.
Pratique :
Faire ramollir le beurre,
faire une fontaine avec la farine,
y verser les oeufs (simplement cassés), le lait, le beurre ramolli, la levure, les zestes de citron et le sel,
mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, presque à la fin ajouter l'eau de fleur d'oranger et bien l'intégrer,
bien recouvrir la pâte et la laisser lever de 1h30 à 2 h, dans un endroit tiède,
au bout du temps, couper au fur et à mesure de petits morceaux de pâte (la valeur d'une prune) et bien l'étirer en tous sens en évitant de la trouer (tour de main délicat mais qui conditionne la réussite),
faire frire le beignet dans un bain d'huile très chaud,
dès cuisson, égoutter le beignet, le disposer sur un grand plat et le saupoudrer de sucre fin .
j'espère t'avoir aidé
Posté le: 16 Avr 2004 [12:12] Re: Qui a la recette des beignets catalans?
Je l'ai trouvée!!
C'est tout bêtement une recette de beignets à la crème... J'aurais dû y penser!!
Alors, pour ceux que ça pourrait intéresser... Ca vaut le coup!
Beignets catalans à la crème
Pour la pâte :
250 gr de farine
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'huile
1 œuf
3 cuillère à café de levure de boulanger
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
1/2 litre de lait bouillant
175 g de sucre
60 g de farine
15 gr de beurre
4 œufs
1 paquet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Dans une terrine, disposez la farine en fontaine. Ajoutez l'huile, l'œuf, la levure et une pincée de sel. Sablez et mouillez, peu à peu, avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Laissez reposer pendant 1/2 heure.
Entre temps, mettez dans une casserole à fond épais le sucre, le beurre, les œufs et le sel. Travaillez à l'aide dune cuillère en bois ou d'une spatule Ajoutez le lait bouillant et la vanille. Mélangez et mettez la casserole sur le feu. Laissez bouillir pendant quelques minutes, sans cesser de remuer pour ne pas laisser la crème coller au fond de la casserole Verser dans une terrine et remuez la crème à mesure qu'elle refroidit.
Pétrissez la pâte pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légère. Confectionnez des petits boudins de la forme des éclairs. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Versez l'huile dans une poêle. Diminuez le feu dès que l'huile devient chaude. Plongez les beignet, un à un, en prenant soin de les imbiber d'huile. Retirez de la poêle et laissez égoutter. Une fois les beignets refroidis, coupez-les dans le sens de la longueur et remplissez de crème pâtissière. Saupoudrez de sucre cristallisé.
salut g vu ta demande et comme toi g longtemps cherché cette recette du vrai beignet catalan farci a la creme, et g pu l avoir par un ancien boulangé qui fait ces beignet comme g les adore les vrai de vrai et si tu essaye cette recette tu m en diras des nouvelles!
pour environs 400gr de pate:
250gr de farine
35gr de sucre
40gr de beurre
2 oeufs
5 gr de sel
25 gr de levure de boulangé
environ 50 gr d eau
bien malaxé le tout et laisser reposer 24 heure au frigo bien couvert pour pas que la pate seche
etaler sur un plaque fariné
decouper en forme de triangle
deposer un peu de creme patissire au centre et rouler
faire cuire en friteuse a 160 degres
laisser bien dorer d un coté et retourner
bien egouté
et saupoudrer de sucre
laisser refroidir et regalez vous !
cette recette est le top de la recette du beignet catalan a la creme
donnez moi vos avis .....
vous pouvez egalement parfumer la pate avec un leger parfum de fleur d orangé...;
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, 3 zestes de citron, 1 pincée de sel, 2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger .
J'aurais dû y penser!!
Beignets catalans à la crème 
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