[Cookgirl]

Crème de courgettes au parmesan

4 personnes - Préparation 10mn - Cuisson 15 mn - Refrégiration 2h

3 courgettes, 3 echalotes, 2 boursins ail et fines herbes, herbes de provence, 20g de beurre, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre.
Peler et emincer les echalotes, les faire blondir dans le beurre, nettoyer les courgettes et les couper en rondelles. Les ajouter aux échalotes avec des herbes fraiches (type estragon, romarin, thym etc..) emietter dessus un cube de bouillon de volaille. Remuer puis mouiller avec 75cl d'eau. Cuire 10mn. Retirer les herbes. Passer la préparation au mixer, ajouter le boursin et mixer de nouveau. Laisser refroidir et réserver 2 heures au refrigérateur couvert d'un film alimentaire. Servir les crèmes de courgettes bien fraiches et décorées de copeaux de parmesan dans des jolis verrines.