[Doria]

Pains noix et semoule :
340ml de lait tiède
1,5 cc de Fleur de sel
1 cc de graines de cumin
40ml d'huile d'olive
300g de farine de seigle
50g de farine de maïs
50g de semoule parfumée
100g de farine T55
1 Sachet de levure Briochin
150g de cerneaux de noix

- Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map sauf les noix.
- Programme pâte et arrêter lorsqu'il reste encore 20 min.
- Faire un dexième programme pâte en rajoutant les noix. Aller jusqu'au bout de ce programme.
- Disposez votre pâte sur un plan de travail et faire 9 boules que vous disposez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
- Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C Et cuire 20 min à 200°C.

ZOOM (clic)

[Doria]

Pain aux noix et farine de maïs :
305ml d'eau tiède
1 cs de fleur de sel aux 4 algues
2 cs de lait en poudre
1 cc de massalé
30 ml d'huile d'olive
1 cc de graines de lin
200g de farine de maïs
200g de farine de seigle
100g de farine T55
1 sachet de levure Briochin
150g de cerneaux de noix

- Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre donné sauf les noix.
- Programme pâte et arrêter lorsqu'il reste 20 min. Remettre le programme pâte jusqu'au bout et rajoutez les noix.
- Une fois le programme terminée, mettre la boule sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
- Faire lever 1 heure à 30°C et Faire cuire 40 min à 200°C.

ZOOM (clic)

[Doria]

Pain aux noix et raisins secs :
300ml d'eau tiède
1,5 cc de sel
30ml d'huile d'olive
1 cs de lait en poudre
72g de farine de seigle
138g de farine de blé noir
300g de farine T55
Au bip du programme 1, rajoutze 128g de cerneaux de noix + 50g de raisins blonds secs.
Programme pâte et arrêter le programme lorsqu'il reste 20 min puis programme 1 jusqu'au bout (total de 4 heures).

ZOOM (clic)

[Doria]

Petits pains au Sésame :
170ml d'eau tiède
150ml de lait écrémé tiède
1,5 cc de sel
20ml d'huile de sésame
20ml d'huile d'olive
250g de farine T55
150g de farine de seigle
87g de polenta
13g de farine de blé noir
1 cs de fraines de Sésame
1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four.

- Divisez la pâte en trois et la mettre sur 2 plaques du four différentes.
- Humidifiez le dessus de chaque pain avec un peu d'eau et parsemez quelques graines de sésame dorées et faire des entailles.
- Mettre au four et faire lever à 30°C pendant 45 min et cuire 30 min à 180°C.

ZOOM (clic)

[Doria]

Pain à la cardamome :
150ml d'eau tiède
150ml de lait écrémé tiède
1,5 cc de sel
2 cc de sucre
40ml d'huile d'olive
2 cc de lait en poudre
400g de farine T55
100g de farine de seigle
1 cs de cardamome moulu
1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four.

- Divisez la pâte et la mettre sur 2 plaques du four différentes.
- Humidifiez le dessus de chaque pain avec un peu d'eau et parsemez quelques graines de Sésame dorées et faire des entailles.
- Mettre au four pendant 45 min pour faire lever à 30°C et cuire à 180°C pendant 25 min.

ZOOM (clic)

[Doria]

Petits pains aux noix :
300ml d'eau tiède
40ml d'huile d'olive
1,5 cc de Fleur de sel
200g de farine de seigle
2 cs de lait en poudre
200g de farine T55
100g de farine de Sarrasin
1 sachet de levure Briochin
140g de noix que l'on met au deuxième programme pâte.

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four.

- Divisez la pâte en trois et mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
- Humidifez le dessus de chaque pain et faire des entailles.
- Mettre au four et faire lever à 30°C pendant 1 heure et cuire 30 min à 180°C.

ZOOM (clic)

[Doria]

Brioche Doria :
200ml de lait tiède
2 oeufs
80g de beurre
90g de sucre blond de Canne
1 cc de sel
Zeste d'une orange
1 cs d'anis vert
1 cc de cannelle
1/2 cc de muscade
520g de farine T55
1 sachet de levure briochin

Méthode Fatet
1 - Mettre tous les ingrédients de la brioche dans la Map.
2 - Lancez le programme pâte et l'arrêtez 20 min avant la fin du programme.
3 - Relancez tout de suite un autre programme pâte et le laisser aller jusqu'à la fin.
4 - Après les deux programmes pâtes, faire la cuisson avec le programme cuisson qui dure 1h20 et l'arrêtez 20 min avant la fin du programme. La brioche cuit pendant 60 min.

ZOOM (clic)

[Doria]

Petites briochettes à l'eau de fleurs d'orangers :
2 yaourts
2 cs d'eau de fleurs d'orangers
1 oeuf
65g de beurre coupé en petits morceaux
1 cc de sel
80g de sucre blond de Canne
520g de farine T55
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et faire 11 boules que vous disposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
- Humidifiez le dessus de chaque boule à l'aide d'un pinceau avec un peu d'eau puis parsemez un peu de sucre blond de Canne.
- Mettre au four 30 min pour lever et faire cuire 25 min à 160°C mode brioche.

ZOOM (clic)

[Doria]

Pains briochés aux raisins et à la cannelle :

Pour la pâte :
250 ml de lait écrémé tiède
1 oeuf
40g de sucre
1/2 cc de sel
100g de beurre
500g de farine T55
1 sachet de levure Briochin

Pour la garniture :
1 citron vert + zeste
125g de raisins blonds
2 cs de vanille liquide
1 cc de cannelle
40g de sucre

Programme pâte

- Faire tremper les raisins blonds dans la vanille liquide.
- Reprenez la pâte et divisez-la en deux que vous étalez sur un plan de travail fariné.
- Mélangez le sucre + la cannelle + zeste du citron + jus + les raisins trempés dans la vanille;
- Répartissez sur les deux pâtes le mélange à base de sucre. Roulez les pains comme un gâteau roulé puis disposez- les sur une plaque à four, sur du papier sulfurisé.
- Badigeonnez le dessus des deux pains avec un peu d'eau et parsemez un peu de sucre en poudre.
- Mettre au four 30 min pour faire lever à 30°C et cuire 35 min à 160°C en mode brioche.

ZOOM (clic)

[Doria]

Brioche à la fleur d'oranger :
5 oeufs
100g de sucre
100g de beurre
2 cs d'eau de fleur d'oranger
1 cc de sel
450g de farine T55
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Une fois la pâte terminée, la mettre dans un plat légèrement beurré et fariné. Moi, je l'ai mise dans un moule à kougloff.
- La mettre au four et faire lever à 30°C pendant 1 heure puis cuire pendant 25 min à 160°C en mode brioche.

ZOOM (clic)

[Doria]

Tarte au sucre :
100ml de lait écrémé tiède
1/2 cc de sel
100g de beurre
2 oeufs
430g de farine T55
80g de sucre
Le zeste d'un citron
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Une fois la pâte terminée, la mettre dans un plat à tarte et laissez lever 1 heure au four à 30°C.
- Baidigeonnez le dessus le dessus avec du beurre fondu au pinceau. Faire des trous mais pas jusqu'au fond pour introduire des dés de beurre.
- Saupoudrez de sucre et mettre au four à 180°C pendant 25 min.

ZOOM (clic)

[Doria]

Petits pains au lait et nutella :
1 oeuf + lait écrémé tiède = 300ml
60g de beurre coupé en petits morceaux
1 sachet de sucre vanillé
80g de sucre en poudre
1 cc de sel
500g de farine T55
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Mettre la pâte sur un plan de travail et faire 7 morceaux.
- Etalez chaque morceau avec le rouleau à patisserie et mettre une grosse cuillérée de nutella que vous répartissez bien sur l'ensemble de la pâte.
- Roulez la pâte comme un croissant et déposez tous les petits pains sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé.
- Avec un pinceau, humidifez le dessus de chaque pian et mettre un peu de sucre;
- Laissez monter 30 min à four éteint.
- Faire cuire 25 min à 160°C en mode brioche.

ZOOM (clic)

[Doria]

Brioche à l'ananas et papaye :
5 oeufs
2 cs d'eau de fleurs d'orangers
1 cc de sel
50g de sucre
2 sucres vanillés
100g de beurre
445g de farine T55
1 sachet de levure Briochin
Au bip, 100g de mélange ananas et papaye en fruits secs

Programme 6 et arrêter le programme lorsqu'il reste 12 min

ZOOM (clic)

[Doria]

Petits pains aux céréales :
300ml d'eau tiède
1,5 cc de sel
30ml d'huile de sésame
1 cs de romarin ciselé
200g de farine T55
300g de farine aux céréales de cher L..l
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Prendre un peu de pâte et faire de petites boules que vous disposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé.
- Baidigeonnez le dessus de chaque pain avec un peu d'eau et parsemez de graines de Pavot.
- Mettre au four 45 min pour lever et cuire 25 min à 160°C en mode brioche.

ZOOM (clic)

[Doria]

Fougasse aux fromages et herbes de Provence :
240ml d'eau tiède
60ml d'huile d'olive
1,5 cc de sel
50g de sucre
500g de farine T55
20g d'emmental
50g de fêta
1 cs d'herbes de Provence
1 sachet de levure Briochin

Programme pâte :

- Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faire des entailles sur la pâte.
- Mettre au four en mode étuve pendant 1 heure à 40°C et cuire 27 min en mode brioche à 160°C.

ZOOM (clic)