[cnico]

Poulet sauté à l'indienne


Pour 4 personnes :
- 1 poulet
- 1 dl de vin blanc sec
- 4 dl de crème
- 1 cuillère à café de curry
- 2 poivrons coupés en dès
- 1/2 pomme coupée en dès
- 1 petit oignon hâché
- un peu de farine
- beurre ou margarine
- un peu de persil hâché
- sel, poivre

- Couper le poulet en 4 (2 ailes et 2 cuisses)
- Assaisonner, les passer dans de la farine, secouer pour enlever l'excédent
- Mettre la matière grasse à chauffer, y déposer les 2 ailes et les 2 cuisses; On peut y ajouter la carcasse du poulet concassée (cela donnera du goût à la sauce et comblera les espaces du fond de l'ustensile)
- lorsque le poulet est cuit (on pique avec la fourchette dans la grosse partie de la cuisse, plus aucune trace de sang ne doit apparaître), on ajoute les oignons, les poivrons et la pomme.
- Laisser cuire sans colorer
- Retirer la volaille, dégraisser la cuisson, saupoudrer de curry, mélanger
- Déglacer avec le vin blanc en ayant soin de détacher les sucs de la cuisson du fond de l'ustensile à l'aide d'un fouet
- Faire réduire de 3/4
- Ajouter la crème et faire bouillir jusqu'à bonne consistance de la sauce
- Rectifier l'assaisonnement
- remettre les morceaux de poulet
- Saupoudrer de persil hâché

- Servir avec du riz.