[didou13]

Bonsoir.

Qui connait la recette des beignets qui s'appellent "oreille du juge". On fait de longues bandes qu'on enroule ensuite autour d'une fourchette et qu'on fait frire. Merci.

[oasienne]

Ce ne sont pas des beignets mais des rghaifs: c'est la même pate que celle des rghaifs, simplement le façonnage est différent: la pate est roulée en longue bande fine, enroulée en escargot puis aplatie en disque.ensuite on les enduite de beurre et de miel après cuisson.
Je ne me suis jamais lancée dedans personnellement parce que ma mère les fait tellement bien que toute comparaison est blasphématoire

[Sandya122]

Salut Didou13,


Voici la recette je l'ai donné il ya qq jours à une forumeuse mais je ne me souviens plus de la discussion.

Oudinate el kadi
(oreillettes du juge ).

Ingrédients:
3 bols de farine (1 bol = 150gr)
¾ de bol de beurre fondu
½ c a c de sel
Eau + fleur d'oranger

Garniture:

Miel ou sucre glace (au choix)

Préparation:

Mélanger la farine, le sel et le beurre en frottant entre les paumes des mains.
Mouiller progressivement avec de l'eau parfumée à l'eau de fleur d''oranger, tout en petrissant jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
Etaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaiseur.
Découper des ronds de 12 à 15 cm de diamètres à l'emporte pièce, pincer chaque ron au milieu de manière à obtenir un papillon.
Plonger les papillons dans une friture chaude. Une fois bien dorés, sortir de l'huile et bien égoutter.

Arroser de miel fondu ou saupoudrer de sucre glace.


Une autra variante

En kabyle on appelle ca AAMAM EL KADI (le turbin du juge, c'est une recette de juge ) mdr!!

on peut utiliser une autre forme, des bandelettes de 2,5 cl de largeur (sur environ 20 -25 Cm de long), qu'on enroule sur une fourchette et qu'on plonge dans une friture chaude.

Puis on plonge les gateaux dans du miel.

Voilà, ca fait bien longtemps que j'en ai pas préparé, je vais peut etre essayer ces jours ci

Bonne soirée!

Sekoura