[kroxilou]

je dispose de recette de vin de laurier, vin de noix, liqueur de noix, vin de pèche (c'est le moment!) très simples à faire si çà interesse quelqu'un ?
je recherche recette du vin de groseille pour comparer avec la mienne qui n'est pas satisfaisante
a l'avance merci

[Joce77]

Kroxilou sur le forum de supertoinette au nom de l'équipe je suis ravie de t'y accueillir, oh que oui je veux tes recettes c'est une excellente idée que tu as la . Ma belle mére faisait du vin de pêche en apéritif mais j'ai pas la recette et malheureusement elle est décédée il ya 3 mois alors je serai ravie que tu me donne la tienne .
je te souhaite de passer de bons moments parmi nous

[Joce77]

Kroxilou sur le forum de supertoinette au nom de l'équipe je suis ravie de t'y accueillir, oh que oui je veux tes recettes c'est une excellente idée que tu as la . Ma belle mére faisait du vin de pêche en apéritif mais j'ai pas la recette et malheureusement elle est décédée il ya 3 mois alors je serai ravie que tu me donne la tienne .
je te souhaite de passer de bons moments parmi nous

[kroxilou]

ravi de te rendre ce service!
voici la recette venant de ma mère :
en octobre, avant que les feuilles ne jaunissent et tombent, récoter celle-ci:

Pour 45 feuilles il faut:
-1 grand verre d'eau de vie pour fruits(les feuilles divent être bien à plat et l'eau de vie presque au niveau des feuilles)
- 200 grammes de sucre fin (ou l'équivalent en sucre de canne) - en fait la quantité de sucre est selon le goût! ....le plus pénible(!) est de goûter et regoûter jusqu'à arriver au résultat voulu...!(note de moi même)
- 1 litre de vin rouge, blanc, rosé (mais ce dernier à l'inconvénient de faire redémarer une fermentation parfois préjuciciable au résultat)

Après la cueuilette, laisser macérer les feuilles dans l'alcool pendant 48 heures environ.Filtrer puis ajouter le sucre et le vin. faire dissoudre la sucre.
Laisser reposer au moins jusqu'à Pâques de l'année suivante(je sais c'est dur!)

[jacote54]

oui c'es tres bon on fait ça aussi avec des feuilles de cerises apres la cueillette des fruit
ce qui est bon aussi c'est le vin d'oranges mais il faut attendre fevrier mars il faut des oranges douces et ameres
si vous voullez dites le moi

[jean-claude]

kroxilou, bonsoir
j'ai fait du vin de groseilles, deux années, la première il était sublime, la deuxième il a tout a fait raté
je me souvient que le premier essais, le vin est resté en tourie trois ans, je l'avais oublier
je vais chercher des recettes mais tu peux aller voir sur le site "vignes.be" ce sont des fabricants de vins de fruits amateurs

[kroxilou]

merci à Jean-Claude, je pense que la différence est dans une question de fermentation. En effet il faut laisser la fermentation se faire naturellement, c'est purquoi celui que tu avais oublié était bon : la fermentation s'était faite tranquilement. Toutefois était-il avec des bulles comme le cidre ou le champagne?
mon père en faisait un qui nécessité de le mettre dans des bouteilles champenoises avec un muselet comme le champagne. Il avait fait l'expérience d'entendre ses bouteilles éclater !!!
dans notre région, l"Artois on fait du "perlé" de groseille qui est "champanisé c'est à dire à bulles . Ce que je recherche c'est le dosage exacte : jus de groseilles- eau pour arriver à cet effait. je voudrais comparer une autre recette à celle de mon père dont je ne suis pas certain de l'exactitude de la transcription.
Merci en tous cas de ta réponse.

[jean-claude]

je ne sais pas t'aider,
je ne connais pas le perlé, mon vin de groseille ne pétille pas, par contre mon cidre 2003, lui il mousse beaucoup, même de trop
je viens de mettre 30 L en bouteille ce soir, et j'ai encore 90L à mettre en fermentation pour faire mon cidre
si tu as du perlé, j'ai trop de cidre, pourqupoi pas faire un échange le pas de calais c'est pas loin j'y vais de temps en temps voir les oiseaux

[kroxilou]

cet échange aurait été avec joie, mais ayant fait de mauvaises productions ces dernières années je n'en ai plus! par contre je fais aussi du vin de noix et de la liqueur de noix qui ressemble fortement à la liqueur "Jager meister" si tu connais.
Amitiés

[jean-claude]

bonsoir,
en vitesse, il est tard, je fait du vin de noix depuis quelques années, des liqueures, accacia, tillieul, framboise, oeuf, estragon....
je suis ttoujour intéressé par des échanges

[kroxilou]

bon Soir,
Dès que je peux je t'envoi ce que j'ai mais ces jours ci pas trop le temps
A bientôt
Sincères salutations